客家湘菜辣得过瘾

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客家湘菜辣得过瘾


2015-01-21 01:59:12 来源：信息时报

　　天冷吃辣，既可暖身，又可满足味蕾。而“湘当韵味”湘客风味餐馆独特地将湘菜融入客家菜的风格，将客家菜的酥软香浓与湘菜的香辣巧妙结合，带来两个地方熟悉而温暖的家乡味。

　　信息时报记者 李星慧 实习生 黄瑞霖

　　韵味第一鱼头

　　喜好酸辣的人千万别错过。新鲜鱼头+秘制调料，配以酸辣诱人的汤汁，每一口鲜美的鱼肉，微辣的口感牵动了味蕾，店家自制的黄辣椒香味很浓郁，舌尖缠绕的是挥散不去的鲜甜，让人舍不得放下筷子。

　　擂辣椒猪脚

　　包裹着深色浓稠酱汁的肥美猪手被葱绿色的青椒环绕着，当富有弹性的猪皮和清脆香甜的青椒碰撞在一起时，便成了味蕾的一场盛宴。绝对是喜辣之人的心头好。

　　钢盆鱿鱼

　　辣酱炒过的鱿鱼配上碎葱和辣椒片，被置于葱条之上以如同瓦片的钢制盘端出。鱿鱼丝嚼起来很有韧劲，辣椒让海鲜独有的鲜甜得以突出，够美味，辣得过瘾！

　　石锅秘制鸡

　　无论辣或是清淡，都能在“湘当韵味”中找到心水的菜式。这道菜是以肉质丰厚的鸡肉，配以用茶油和中草药烹制而成的浓厚香醇的汤汁，再用定制的石锅烹饪而成的。一口咬下去，能感受到鸡肉中绵绸鲜美的酱汁。当鸡的鲜甜夹杂着青、红椒的甜辣感流淌于唇齿间之际，实在令人难以忘怀。

　　桑拿虾

　　一般的桑拿虾是用石头垫底将虾焗熟，湘当韵味的大厨考虑到鹅卵石的食品安全问题，巧妙运用心思，改用葱段垫底，砂锅的热力将葱的香气逼出，虾肉口感格外爽滑香甜。