宁化：2000多名食客品味客家特色美食

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宁化：2000多名食客品味客家特色美食
来源：福建旅游之窗  2014年06月04日15:43

    4月5日-7日，宁化县在海西(宁化)客家美食文化城举办了客家小吃品尝会。活动由宁化县小吃办等单位主办， 客家祖地食府等单位承办，共迎来了2000多名食客共同品味客家特色美食。品尝会上，有10多名客家小吃制作能人现场制作擂茶、烧卖、黄粿、兜汤、米包 子、松丸子、勺子粉、客家肉丸等客家小吃精选品种。食客们不仅可以品尝各类可口美食，还能现场观摩、学习制作流程，了解客家小吃的文化背景。

    作为客家祖地，宁化县拥有丰富的美食资源，客家小吃品种多达300余种，其中有41种被省烹饪协会认定为福建 名小吃。宁化客家小吃源自中原一带汉族先民饮食习俗，距今已有1000多年历史，既继承了中原饮食浓郁酥香的特点，又吸纳了南方小吃嫩脆清鲜的精华，通过 南北饮食文化的融合，形成了风味独特的宁化客家小吃，均为就地取材、手工制作，具有用料考究、做工精细、风味独特等特点。

    近两年，宁化县大力发展客家小吃产业。2012年，出台了《客家小吃产业发展实施方案》，开展标准化建设、规 范工艺技术、免费组织从业人员培训、多形式宣传发动、提供创业扶持政策和保障措施。同时，还积极打造海西(宁化)客家美食文化城等本土客家小吃发展平台。 2013年9月，经国家工商总局核准，“宁化客家小吃”集体商标注册成功，成为三明市继“沙县小吃”后的第二件小吃类集体商标。10月，宁化客家小吃作为 唯一参展小吃，代表福建参加在湖南长沙举行的第23届中国厨师节、国际美食展暨中华精品小吃展销活动，赢得了广泛好评。11月，参加第九届海峡两岸林业博 览会，备受顾客青睐。12月，央视《远方的家》栏目组专程来到宁化拍摄客家小吃节目。(作者：文／宁化县旅游局 王彩英 图／资料图)