河源市烹饪协会成立

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河源市烹饪协会成立

2014-04-28　来源：广州日报

　　本报河源讯 （记者曾焕阳摄影报道）用以传播和弘扬客家菜式的河源市烹饪协会于昨日正式成立。中国菜文化传播中心专家、被誉为“香港食神”的粤港澳名厨会名誉会长戴龙昨日接受记者采访时称，河源是客家人聚集地，系客家菜系发源地之一，当地客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的。

　　他表示，发展客家菜、客家菜馆不仅要融入现代饮食理念与管理理念，促使厨师接受“天然、绿色、营养、健康”等现代饮食理念，还要在烹饪技术与方法的基础上进行改进，对客家菜推陈出新，保留传统“香”的特色，还要改良“咸、烧、肥、熟、陈”的特色，同时要充分挖掘不同时期与地域的客家文化，构建不同客家菜馆的客家文化环境，形成有主题性的文化氛围。

　　据悉，河源市烹饪协会现有70多家餐饮企业共有200多名会员。