客家娘酒鸡

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2014年3月26日09:40  新浪河南  美食天下

            
            　　菜谱物语——客家娘酒鸡
客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。  客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。  适合人群：婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。



食材明细

• 鸡半只(750克)
• 客家娘酒500
  

• 姜 30克
• 枸杞 10克
  

• 盐 1/4小匙
• 砂糖 1小匙
  

• 1.  把材料准备好。
  
  

• 2.  鸡洗干净，切成块。
  
  

• 3.  枸杞用水泡浸一下，先干净。
  
  

• 4.  姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
  
  

• 5.  用余油把鸡块炒到金黄。
  
  

• 6.  加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
  
  

• 7.  加入客家娘酒。
  
  

• 8.  大火煮开转入砂锅中。
  
  

• 9.  加入炒香的姜粒。
  
  

• 10.  轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
  
  

• 11.  盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
  
  

• 12.  香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
  
  

• 13.  经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。
  
  

• 14.  甜香醉人，浓醇可口，十分入味。
  
  

• 15.  那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费，吃完鸡肉再喝汤，全身暖烘烘、热融融的，非常的惬意。