苎叶以及苎叶粄

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苎叶以及苎叶粄

苎麻叶为荨麻科植物苎麻的叶，具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。

为多年生半灌木，高1-2m。茎直立，圆柱形，多分枝，青褐色，密生粗长毛。叶互生；叶柄长2-11cm；托叶2，分离，早落；叶片宽卵形或卵形，长7-15cm，宽6-12cm，先端渐尖或近尾状，基部宽楔形或截形，边缘密生齿牙，上面绿色，粗糙，并散生疏毛，下面密生交织的白色柔毛，基出脉3条。花单性，雌雄通常同株；花序呈圆锥状，腋生，长5-10cm，雄花序通常位于雌花序之下；雄花小，无花梗，黄白色，花被片4，雄蕊4，有退化雌蕊；雌花淡绿色，簇球形，直径约2mm，花被管状，宿存，花柱1。瘦果小，椭圆形，密生短毛，为宿存花被包裹，内有种子1颗。花期9月，果期10月。

主治
咯血；吐血；血淋；尿血；月经过多；外伤出血；跌仆肿痛；脱肛不收；丹毒；疮肿；乳痈；湿疹；蛇虫咬伤；有宫廷秘方这样描述：与桑叶各半放入砂锅里与水共煎，有让卷发变直的功效。

附方
①治诸伤瘀血不散：野苎叶（五至六月收）、苏叶，擂烂敷金疮上。如瘀血在腹内，水绞汁服。秋冬用干叶亦 可。（《永类钤方》）
②治金疮折损：苎麻叶（五月收取），和石灰捣作团，晒干，研末敷之。（《纲目》）
③治外伤出血：苎麻叶、地衣毛，晒干研粉外用。（《单方验方调查资料选编》）
④治乳痈初起：苎麻鲜叶，韭菜根、橘叶同酒糟捣烂，敷患处。（《福建中草药》）

客家人常用苎叶做粄，纯原生态食品，美味可口啊！

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手机看帖，另两图不见啊……

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“洋蚁子（蝴蝶）叶叶飞，阿母做粄女儿归；大板拿给阿阿（姐姐）归，小粄留来逗老娣（弟弟）”，这里说的粄，指的是客家的苎（zhù）叶粄。过去逢节期，出嫁女儿去了娘家，回家时总要带回苎叶粄。一股浓郁的乡土气息，浸含着悠久的文化。

苎(zhù)麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。
苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。
苎叶粄香气可口，软而不腻，常吃苎叶粄，还能耐饥渴、长力气，去除皮肤的疾患，强身健骨，大人小孩都爱吃的。
常吃苎叶粄，能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品。

制作
1、精选苎叶[1]
每年清明时节是采摘苎叶最好的季节，武平的有些农村，通常此时采摘大量苎叶，晒干后一年四季用来做苎叶粄。
嫩叶用全叶，叶片较大的叶子可去掉叶脉。
2、将洗净的苎叶放进锅中煮熟，然后去水、捣烂。
3、用适量的糯米粉和捣烂后的苎叶、适量的盐混合均匀，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟，也可油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。
制作过程中，有人喜欢添加粳米，但一定要适量，否则做成的苎叶粄太硬。

资料来源：苎叶粄