客家木饭甑新功能：给高压锅保温

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客家木饭甑新功能：给高压锅保温
发表时间：2014-02-13　　　　来源：三明网

　　“大饭甑80元，小饭甑60元！”1月21日，宁化县泉上镇街头，年近六旬的刘志平正在叫卖各种型号的饭甑，还抽空现场制作竹篾甑篦，吸引了过往群众纷纷驻足观看，生意很是红火。
　　木饭甑曾是客家农村蒸饭的主要器具，为上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有圆形木盖或锥体竹盖，甑内下端有多缝的竹篾甑篦，以便蒸气上升，蒸出来的米饭特别香，均匀熟透无焦饭。
　　刘师傅坦言，以前他都是走街串巷，到人家里做饭甑，生意常常忙不过来，如今人们纷纷用上高压锅、电饭煲等蒸饭工具，买饭甑的人越来越少了，只有逢年过节，生意才好起来，最多的一天也曾卖出大大小小20多个。“选料、晒干、开料、刨平、打孔、扎箍、打磨……制作饭甑看似简单，但讲究精细，丝毫不能马虎，制作一个大饭甑往往需要一天时间。”刘师傅介绍说，材料首选杉木，因为杉木轻巧有特别的清香味，不容易变形和腐烂，但板与板之间一定要磨平，不能有缝隙，否则蒸不熟饭，蒸出的饭也不香。
　　除了出售木饭甑，刘师傅还带来了不少圆柱体篾篓。刘师傅介绍说，这是专为高压锅、电饭煲等量身定做的，在篾篓里塞上棉絮，将高压锅、电饭煲往里一放，就能起到保温作用，不用加温，随时都能吃到热饭，十分方便，很受群众欢迎。
(赖全平 文/图)