客家混搭西洋風 蹦出漬物新風味

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学生组由「明道飞翔队」以传统的梅干扣肉及创意料理酸菜里肌摘冠。（黎薇摄）

2015中区客家美食料理比赛「丰味渍」，社会团体组由「客家约会队」夺冠，县府国际文化观光局长邱蓬新（左二）喊赞。
2015中区客家美食料理比赛「丰味渍」决赛7日在苗栗特色馆举行，学生组有9队及10队社区团体组入选，参赛队伍利用客家渍物，分别设计出传统与创意料理，将西式与客家风味结合，激荡出客家美食的创意新风味。
苗栗县中兴商工、仁德医专及育达科技大学餐饮相关科系学生也组成6队参赛，决赛会场，学生将豆腐乳、菜脯、酱瓜等渍物入菜，切菜、油炸、热炒，飘出阵阵福菜香味，西式义大利面结合豆腐乳，酱瓜桔酱为内馅的松饼，巧妙融合西式与客家风味，搭配精致摆盘，让人食指大动。
县长徐耀昌表示，参赛队伍需运用客家渍物，设计出传统与创意料理，不论是传统的陈年老菜脯炖鸡汤，或是咸咸甜甜的桔酱松饼，都让客家料理呈现另一种特殊风味，希望透过比赛呈现更多元的客家文化与内涵，带动客家美食产业的创新与发展。
决赛结果将分别选出学生组与社区团体组前3名与2名佳作，可获得5千至3万元奖金。学生组前3名分别为明道飞翔、育达科大厨艺社及客家丰味队，大明好食队与桐花的约定获得佳作。社区团体组前3名为客家约会、新天地餐厅及三湾家政班，佳作为客家美食传承、日月桐舞。(中国时报)

   


来源链接： http://www.chinatimes.com/newspapers/20151108001287-260107