【梅县美食】味酵粄

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   由广东省文联、广东省民协等举办的“美味广东—寻找广东十大传统美食之乡”评选活动今年三月揭晓，由梅州市文联、梅江区文联推荐参评的味酵粄被评为“广东传统特色小吃”。


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特色小吃：味酵粄


历史年代：味酵粄是客家人的传统特色小吃，其历史渊源与客家先民从中原迁徙至梅州有关，约有百年的历史。


制作工艺：
1、将当年丰收之后的新米出壳，加水磨成米浆。
2、严格按照几道冲浆工序：沸水冲浆，加入少量食碱，反复搅拌后装入专用的一个个小碗里蒸熟即成。
3、做好后的味酵粄可直接沾糖浆、辣椒酱或是油炸了吃。


制作材质：
1、当年丰收后的新米磨成的米浆
2、磨浆机器、煤炉、铁煲
3、自制糖浆或辣椒酱


传统习俗：味酵粄是客家人日常的传统特色小吃。民间习惯丰收之后用新米磨味窖粄慰劳全家，有庆丰收的意思。特别在农历的“六月六”、“七月半”节日做味酵粄食用。由于其制作简便，吃法多样，深得客家民众喜爱。




                    
                        


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