【异乡美食在淡水】：隐藏闹市中的丰顺捆粄

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   惠阳位于广东省东南部，东江中下游，毗邻香港，与深圳、东莞相连，地处珠江三角洲经济地区。改革开放开放以来，地方经济的飞速发展，让外地的客人在惠阳这块热土上工作、生活、定居。他们的到来，也为惠阳的饮食增添了更多的色彩。“惠阳吃货”将带您品尝这些来自大江南北的异乡美味，让您的味蕾感受不一样的冲击。
  本次《异乡美食在惠阳》将介绍在惠阳夜市中的丰顺捆粄小店——
捆粄为梅州丰顺县的特色小吃。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。

不少到梅州吃过捆粄的人都对它的味道回味无穷。而在淡水却很少能吃到正宗的丰顺捆粄。在淡水长安中路，小编探寻得知，惠阳唯一的的“丰顺捆粄”大排档就在此处。
经网友介绍，小编几经波折才找到这家隐藏在夜市之中的小店。之间，店面不大宽只有两米，外面仅有五张小桌，显得异常简陋。
据老板介绍，该店只做夜市，从晚上7点营业至凌晨3点。据他介绍，该店曾四次易主，不过即便如此均以制作捆粄继承店面。如今的店主已经是第四任了，他说，前任转让时均要求店要以制作丰顺捆粄才能租，至于因何原因，就难以得知了。也正因小店得以继承，在这个不足五张桌子的大排档没到夜市开始时，来这里品尝捆粄的人才络绎不绝，小这家小小的店面门庭若市，很受欢迎。


客家话中，动词的“卷”字较少使用，一般用“捆”来表示；“粄”（拼音：[bǎn] ）为古汉语，也是客家话特色词，是指大米制作的食品的意思。
顾名思义，捆粄就是指卷着的大米制作的食品。

捆粄皮少馅多，味道丰富分捆和蒸两种做法。
捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。
蒸：在米浆蒸熟之后，在上面入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

这家店的捆板肉馅有：豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。捆粄价格实惠一个2元，料足，味道别具特色。






此外，还该店还有肠粉，炖盅，梅州盐焗鸡脚、鸡翅等，价格相比其他店也较为实惠，味道也还不错。小编去吃都要先来盅苦瓜黄豆排骨汤，夜晚熬夜能提神下火哈哈！





                    
                        


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