河源过年民俗扫描 欢天喜地过大年

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昨日一大早，家在龙川县下泡水的黄勤一家就忙碌起来，大人小孩围坐一起，制作以糯米为原材料的“煎堆”、“金团”、油果以及炸油角等客家小吃。大家一边干活一边说笑，充溢着温馨快乐的气氛。
当客家人开始制作油果时，意味着春节就要来临。今日，就是一年一度的除夕，外出游子赶回家中，一家人欢聚一堂，吃客家酿豆腐、客家小吃，看春节联欢晚会，欢欢喜喜迎接新年的到来。
春节期间，河源除了用糯米制作油果迎接新年外，还有逛花市、买年橘、杀鸡祭拜祖先等民间传统习俗。其中，东源县漳溪畲族乡延续百年的“捕鱼节”、船塘的舞“香火龙”、“连平忠信吊灯习俗”、“连平忠信花灯节”等春节民俗活动影响深远。
家里摆年橘寓意大吉大利
春节临近，位于市商业中心坚基广场的迎春花市人头涌动。受前段时间阴雨天气影响，今年花市的价格较往年同比上涨了20%至30%。虽然花价有所上涨，但这没有阻挡市民买花的热情，金橘、蝴蝶兰等传统年花深受市民欢迎。
在河源，过年时，家家户户都喜欢买几盆漂亮的年橘来装扮一下客厅，象征“大吉大利”，寓意来年一切顺利吉祥。除了年橘外，蝴蝶兰和蕙兰也深受市民们喜欢。不过对于部分河源人来说，买些散花如菊花、剑兰、银柳、鸡冠花、芍药等，自己动手制作，在花瓶里好好组合一番也是别有年味。更有部分家里客厅较大的居民，专门买来桃花、百合等与散花组合，然后挂满各种利市。过年时，绕着年花转几圈，寓意“带来桃花运”、“转运”等，大人小孩都跟着一起绕圈，饶有趣味。
根据传统，河源人更喜欢扎堆在腊月廿八至年三十(腊月廿九)这几天购买，因为这时候是检验花品的最好时间--买早了花还未到新年就谢了，买迟了客人看不到花开也是浪费。
“入年界”后炸“煎堆”、蒸发粄
进入腊月廿五，河源市区各大商家的店面都挂起了红红的灯笼、中国结。市民们忙着购买红瓜子、糖果、对联等年货，炸“煎堆”、蒸发粄等客家小吃，家家户户搞卫生，浓浓的年味儿从每家每户溢出。
现在的年轻人，因为嫌麻烦，多是从超市、菜市场上购买煎堆等客家小吃。但老一辈的河源人，更喜欢自己制作，因为在家制作的不但香甜，更重要的是联络了一家人的感情。
客家人制作油果的时间，多在腊月廿五“入年界”后。从这日起到除夕，家家户户大人忙得欢，年龄较大的孩子也没闲着，纷纷给大人“打下手”。这些俗称“煎堆”、“金团”、“发粄”的客家小吃，以糯米为原料，拌以白糖、黄糖等辅料，经加工制作而成，香甜而有韧性，独具客家乡土风味。
炸“煎堆”是把黏米和糯米浸透磨粉，加入白糖水搓韧，揉成一个个圆形，撒上适量芝麻，放进沸油锅内炸成金黄色。蒸“发粄”则是把大米浸透磨成米浆，加入开水搅拌，配以适量发酵粉、白糖、红曲，待其充分发酵后，盛入小碗用旺火蒸至碗周围膨胀，中间裂开成笑脸状即可。
除做客家小吃之外，客家人还要准备腊肠、腊肉(这些一般在冬至后就开始做)，购买鸡、鸭、鱼，以及柑橘、核饼、糖果等各种食品，还有鞭炮、蜡烛、对联等等。
不论准备什么年货，客家人都十分注重其喻义，如“煎堆”寓意团圆、发粄为发财、甜粄为甜蜜等，而且数量多，可以一直吃到春耕时，喻为“年年有余”。
祭拜祖先
每到大年三十，客家地区各家厅堂一般要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃团圆饭桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先敬酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老爱幼。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。
到了年初一，河源人祭拜祖先，上完香火，家中众人还要依次拜庆。记者年少时总在父母的催促下，双手合十，对着神像作三个揖，这就是“唱诺”之礼。
正月初一早上，河源人一般吃素。饭后人们相互拜年，以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐游戏，有的争向年长者拜年。
正月初二，河源人要走亲戚拜年。特别是新婚女婿(岳父家会用书贴来请)要去岳父母家中拜年。一般小两口一起去，也有只女婿一人去;有的当天回来，也有住五六天的。去时要带小母鸡、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳父家祖先灵前烧香、点烛。中午岳父家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。年初三不能杀生，鸡要在年初二杀好或过年时留下。正月初五，“出年界”，外出做工干活的就可以起程了。
春节的习俗说不完，天南地北各有各的习俗，哪怕就在客家地区，也是不尽相同的。尽管习俗不尽相同，但新的一年，大家内心都有一样的企盼，希望新的一年幸福顺利。
“捕鱼节”、舞“香火龙”等民俗影响深远
河源除了上述传统的客家民俗外，东源县漳溪畲族乡延续百年的“捕鱼节”、船塘的舞“香火龙”、“连平忠信吊灯习俗”、“连平忠信花灯节”等春节民俗活动影响深远。
东源县漳溪畲族乡中联村汶水塘春节期间举办的“捕鱼节”，已经延续了数百年，人们也记不清从哪一年开始流传的。年复一年的欢乐捕鱼节，名气一年比一年大，游客也一年比一年多，还曾上过中央电视台和凤凰卫视的节目。目前，汶水塘捕鱼节已成为市级非物质文化遗产项目。结合节日民俗举办相关活动，成了我市非遗保护工作的一条主要途径。
东源县船塘镇福坑村林屋每年春节期间也要举办传统客家习俗--舞“香火龙”，祈求新的一年风调雨顺、人丁兴旺。去年正月十三，船塘镇福坑村林屋举办的舞“香火龙”场面壮观，全村村民每人手持一把火把，近1公里长的追龙队伍跟随“香火龙”绕着本村的“龙脉山”蜿蜒行走，最后入祖屋祠堂祭拜祖先。
连平忠信“吊灯”习俗更为久远。追溯“吊灯”习俗的起源与形成，相传起生于元末明初时期，至今已有600多年历史。主要是家中上一年生了男孩的主人到灯街里购来一盏花灯或几盏花灯，于正月十三在祠堂或“灯寮”里挂上，以示“添丁”，繁衍香火，以求吉祥安康。
(本报记者黄小星)
编辑:hexun

      


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