当印象杭川遇到乌梅，然后......

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据  不  完  全  统  计
世 界 上 有 99% 热 爱 上 杭 的 人 关 注 了
印象上杭

       炎热的夏季，我国大部分地区都进入了酷暑难耐的阶段。但上杭人从来没有把自己束缚在炎炎烈日带来的痛苦中。上杭人在不断地尝试中，通过转化几种食材的方式而寻找着解开酷暑的秘诀。

上杭乌梅　　上杭乌梅果大、肉厚、核小、含酸量高，产品远销日本、马来西亚、泰国等地，享誉国内外，曾作为《中华人民共和国药典》的标准样本。2012年3月国家工商总局商标局正式核准久负盛名，有600多年历史的上杭乌梅为国家地理标志证明商标。
　　上杭乌梅传统制法工艺独特，采摘完熟梅果，分级用半干的梅木作燃料，用60～80℃低温慢烤24小时，至梅果皮皱缩成棕褐色，密封放置7～10天，梅果中水份分布均匀后成乌梅成品。
       乌梅，已经成为大家解渴防暑的夏日优选了！其中，以乌梅做原料的酸梅汤更是受到欢迎。

图 | 陈荣彬

乌梅山楂开胃饮做法：
　　1.将干山楂片、干红枣、乌梅、五味子洗净放入小锅中，加入2000ml水，大火煮开后调中火继续煮30分钟；
　　2.加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。

　　乌梅味酸性温、涩、平。归肝、脾、肺、大肠经。临床应用于久咳不已、久痢不止，肠垢已出、天行下痢不能食者、痢兼渴、便痢脓血、大便下血不止、小便尿血、妇人血崩、消渴止烦闷、伤寒头痛壮热、蛔厥及久痢、劳疟劣弱者、咽喉肿痛、化脓性指头炎、小儿头疮、细菌性痢疾、钩虫病及治疗牛皮癣等疾病。
　　现代研究认为乌梅有抗氧化作用，可刺激腮腺荷尔蒙的分泌，能预防人体老化。有清血作用，使血液流动量正常，排除过量的酸素。能增强新陈代谢，柠檬酸酸可帮助吸收维他命及酵素，预防疾病及消除疲劳。有消毒功能，可保护消化系统，防止食物在肠胃里腐化。


上杭 · 乌梅　　相传600多年前，在上杭城郊水南的地方有一个叫乌梅的女孩，每到青梅成熟的时候，便每天采些梅子，划着小船渡过汀江，到上杭城沿街售卖。一日，天上电闪雷鸣，突降大雨，乌梅急忙躲到一屋檐下避雨。片刻间，屋内走出一个小伙子，看到狂风暴雨把女孩的衣衫淋湿了，忙将乌梅让进了屋里，并点起火炉给女孩烘烤衣衫。
　　寒暄时，乌梅向小伙子吐出了自己的苦衷：家种梅子数十株，身为独女，父母年迈，生活拮据。一家的生活多靠梅子成熟时，卖些小钱，以补家用。可每到此季节，常逢梅雨，许多梅子或不等采摘便熟烂，掉落树下，或来不及卖掉坏于家中，收成甚微。一时间，气氛沉寂了下来，看着乌梅微锁的愁眉，小伙子怜爱之心隐隐而生……
　　望着一闪一闪的炉火，小伙子突然说道：“有了，有办法了！”“把梅子烤干了，不就可以储存起来，一年四季都能卖了，也不愁梅子会烂掉了”。乌梅一听，眉宇顿开，高兴地说：“太好了，太好了！我以后再也不用发愁了！”她恨不得马上回到家去试做。可雨越下越大，汀江的水越涨越高，天色也渐渐黑了下来，家住对岸的乌梅又发难了。就在此时，小伙子的父母回来了，好心的妈妈要留乌梅在家过夜，乌梅生怕自己的父母担心，怎么也不肯留下，爸爸便叫小伙子护送乌梅过江。






















　　时隔不久，乌梅干渐渐畅销了起来，一时间，竟出现了一“梅”难求的现象。原来老先生是一位当地有名的郎中，见到乌梅干后，料是个好东西，凭经验预测此物可能有较高的药用价值，经过查对药谱，果然记载甚多，梅干具有：收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉等功用。逐在诊病配药中进行验证应用，并得到当地民众广泛的认可和欢迎，成了一味家家皆备的良方便药。乌梅，也成了“乌梅”与“竹马”的定情信物。
　　明弘治年间（约公年1490年）的一个春夏之交，疟痢在杭城周边流行，而民间无专治的药方，因得此病不治死亡者众多。城西附郭的文光村有个叫三十郎的郎中医术十分了得，诊病应用中发现当地盛产的乌梅煨汤食用后，收敛生津，治久泻便血效果甚佳，逐大力宣传并在为民众诊病中广为配用，使流行的疟痢得到治愈。
　　时隔多年，人们发现已是儿孙绕膝，一直在学坪里卖乌梅的这对夫妻还是这么俊俏健康，大家渐渐地认识到，乌梅营养成分丰富，是少有的“味酸性碱”食物，具有延缓衰老的功效。此事传到宫廷里，即派员来到上杭甄选，确定为朝廷贡品，乌梅加糖煮制成乌梅汤，成为了明代有名的宫廷御用饮料。
　　乌梅，乌乌亮亮，酸酸甜甜！成就了一段上杭版的“青梅竹马”传说。乌梅，一个美丽的传说，成就了一个“酸酸甜甜、初恋般的滋味”！
　　到了乾隆十八年（公元1753年)《上杭县志》记载：“乌梅，杭城附郭之乡多植梅，惟水南、张滩二处尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭乌梅”。
　　民国二十七年（1938年）又载：《上杭县志》 “邑中梅树，各乡皆有，惟附郭为盛……又将子以火焙之使干成黑色，曰乌梅，亦曰福梅......”
　　二十世纪的60、70年代乌梅曾一度成为钢铁企业、建筑工地等高温作业工人解渴御暑的最佳饮料，青梅生产得到较快发展。但随着现代碳酸等多种饮料的工厂化生产，作为生产成本较高的梅汁饮品，因价格因素未能在饮料市场脱颖而出，但只要人们对乌梅的保健作用充分认识后，乌梅定能被认可定位和畅销。
　　乌梅，出自上杭，成名于上杭，也就有其独特的地理气候优势。上杭地处闽西龙岩盆地，内有旧县河、汀江，气候温和，雨量充沛。春季气温回暖早、秋季日夜温差大。梅主要种植在170～400米海拔区。主产区以酸性红壤和微酸性紫色土壤为主，有机质和氮、磷、钾养分含量高。正是这些优良的气候、土壤及地理环境，形成了上杭乌梅优异的品质。

乌梅有这么多的好处，

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