讲究以形补形客家人的食疗

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腰痛或尾脊椎痛，便用猪尾或牛尾配以消炎止痛中草药。若是肾亏引起腰痛，则须用猪尾或牛尾配以固肾藏精的盐多泼、金樱根等中草药。客家人以形补形的传统食疗，现仍有不少人采用，不过它不再自采中草药，而是到药材店或民间草药店选购了。
以形补形是客家人传统保健食疗，始于何时已无可考。有人说其原理在于动物经络、血管、骨骼、肌肉与人相似，乃是从生物结构而言。过去缺医少药，力求少花钱能治好病，是食疗方法一代又一代传承下来的最根本原因。
笔者生长在山区，认识一些消炎止痛或跌打损伤的中草药，从小就知道以形补形的中草药食疗。耳朵发炎流脓，便买来猪耳朵，再配以“笼知都”（中草药名）煲水煎服，效果不错。我的一位老乡入伍军检前用此方治好耳痛，如愿参了军。咳嗽一般买猪肺炖百合或煲铁包金，加少许糖。猪的前腿又叫猪手，手风痛用猪前脚配以去风山苍树根、半枫荷等，脚风痛则用猪后脚。若是不慎跌伤或误伤手脚，可用猪前脚或猪后脚配以伤药水杨梅或其它，讲究的是脚痛饭前服、手痛饭后服。腰痛或尾脊椎痛，便用猪尾或牛尾配以消炎止痛中草药。若是肾亏引起腰痛，则须用猪尾或牛尾配以固肾藏精的盐多泼、金樱根等中草药。又如遵循骨伤痛用白酒作药引入骨，皮肉痛黄酒走皮的原则，选用白酒或黄酒冲服。长期腰痛可用猪肾（俗称猪腰）炖杜仲等服食。皮肤湿痒用猪皮、乌豆煲苦斋（败酱草）。再如胃痛或胃弱用猪肚，心脏有病用猪心，直肠发炎用猪大肠，头昏用猪脑，皮肤美容多食猪皮等。
客家人以形补形的传统食疗，现仍有不少人采用，不过它不再自采中草药，而是到药材店或民间草药店选购了。这种食疗对保健或对付一般的病经济有效，对精打细算讲究实惠的客家人来说，终究难以舍弃。（肖绍彬）
   


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