【美食】客家炒大肠传统做法

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以下介绍一道重口味的客家三大名菜之一的炒大肠,相信很多人都吃过，却不知道这道名菜是出自客家的。炒大肠口感韧性十足，浓郁的香味，越嚼越有味道!

• [所需材料]
  

材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料： A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙

• [烹饪过程]
  

• 大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗完毕。
  
• 全部材料洗净、大肠切段、姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
  
• 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
  

• [备注]
  

姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。

                    
                        


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