客家“吊味”的绿色法宝

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金不换，原名为罗勒，别名金不换、九层塔、鱼香草、兰香等，是一种中草药。
说起来金不换这个名字，想必大家想到的只有电视剧中人物的名字，而非一种中草药。那么金不换是什么?金不换是一种具有医用价值的植物，接下来让我们一起去看看金不换植物的特点以及作用。
金不换的介绍
金不换是一种一年生草本，高度60-70厘米，幼茎叶有香气，具有镇痛、催眠、镇静作用。

“金不换”全草有激烈的香味，茎呈纯四棱形，植株绿色，有时紫色。叶对生卵形，长2.5厘米-7.5厘米，全缘或略有锯齿，叶柄长，下面灰绿色，暗色的油胞点。
在顶生的穗状轮散花序上，也距离生长着总状花，6个-8个花轮生，开着白色或微赤色的小花。果实为小坚果，种子卵圆形，小而黑色。种子遇到水分膨大粘质包裹。

“金不换” 的幼茎叶有香气，作为芳香蔬菜在色拉和肉的照料中运用。开花的时节采收后，枯燥再制粉末贮藏起来，可随时作为香味料运用。药用时，可健胃，推进消化，利尿强心，影响子宫，推进临产。

金不换的别名叫“泰国罗勒”，原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花。金不换也叫“九层塔”。为什么叫“九层塔”?这个名称的来历也颇有意思。
九层塔来历
据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那座塔，就为这野草取名为“九层塔”。

金不换是一种很平实的草本植物。叶子有一种特殊的芳辛气味，能去除河海贝的腥、泥味。客家地区的气候环境适宜金不换的生长，易种易取。
在农村的田头、路边、菜地上随处可见。连城市里，每家每户都会栽上一两棵金不换。有园子的种在园子里，没有园子的找一花盆，甚至破铝锅、破陶钵摆在墙头、窗台、台阶上。春末种 下，盛夏薄壳上市时就长得极茂盛了。
金不换药用价值
金不换营养价值丰富，还可以入药，列入《本草纲目》之中，全草可解毒消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
镇痛、催眠及镇静作用
乙醇提取物、总生物碱、非酚性生物碱及提得之结晶(左旋延胡索乙素)均有明显镇痛作用(小鼠热板法)，酚性生物碱则无效。左旋延胡索乙素5毫克/公斤即能显着镇痛，其镇静、催眠作用与延胡索同，参见“延胡索”条。

对呼吸、血压的影响
麻醉犬腹腔注射左旋延胡索乙素15-80毫克/公斤对呼吸无明显改变，低剂量对血压无明显影响，高剂量则使之下降。
功能主治
清热解毒，祛痰止咳，活血散淤。用于咳嗽胸痛，咽炎，支气管炎，肺结核，百日咳，肝炎，小儿麻痹后遗症;外用治痈疽，疖肿，跌打损伤，毒蛇咬伤。
金不换食用方法
金不换是个好名字--金子都不换。它是客家人餐桌上的常见食材，是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料。白切仔鸭，将金不换与蒜头一块擂成泥状做蘸料;炒花甲、田(香)螺和多种贝类菜品均会用它提香;焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥;焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。
金不换炒钉螺

金不换炒薄壳

金不换豆香菇香焖腩肉

金不换焖狗爪豆
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