【客家美食】教你做香甜爽口的芋头糕，一学就会！

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作者——西子网友@肥肥奥特曼：
准备材料：
两斤左右香芋（香芋记得不要挑到生水的，不然影响味道）
粘米粉两斤（市场很容易买到，我经常买五块钱做一盆）
腊肠两根，虾米小半碗（约两块钱），蒜四颗
调味料:油，盐，胡椒粉


步骤一：
将芋头，虾米，腊肠都切粒，不要太大块哦，跟图片手指可以对比下。

步骤二：
还有蒜头切粹成蒜蓉，然后就可以开炉啦！开火，倒入适量的油！油热之后将蒜蓉放去爆香，然后依次倒入腊肠粒、虾米爆炒，等你闻到有虾米香味的时候就 倒入香芋粒再炒！（粘锅的时候可以适量放点油）




步骤三：
调味：等炒到你闻到香芋的香味的时候就可以放盐还有一小点的胡椒粉（胡椒粉适量就可以看自己的口味了）。





步骤四：
调好味之后就关火芋头放着等会用，接着我们就调糕酱了。
用冷水将粘米粉搅拌，不要太稀也不可以太稠，要全部搅拌均匀，感觉像芝麻糊的样子就可以了。然后将刚才煮好的芋头倒入搅拌好的糕酱里头，再搅拌。然后找一个深一点的大一点的盆子或者碟子在底部涂一层油（煮好之后比较好切开），然后将搅拌好的芋头倒入盆子里，放均匀。记得不可以倒满，留着三分之一。然后就可以放进锅里，隔水蒸半个小时就可以啦！




步骤五：
半个小时，出炉啦！喜欢想要好看可以在上面撒点葱花，然后用刀切成一小块一小块，要是再煎一下成金黄色更加好吃呢





香甜爽口的芋头糕就这样出炉啦~
很简单，对不对？


哥再教大家一个方法，又快周末了，赶紧学起来，周末自己动手试试啦！
步骤如下（供参考）：
做法
1.将大米用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成块即可。
8.食时再加热或用油煎。



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来源链接： http://mp.weixin.qq.com/s?3rd=MzA3MDU4NTYzMw==&__biz=MjM5NDQ5NDEwMg==&idx=3&mid=204933518&scene=6&sn=9f5b781c41e1406ae356e2fbe3f51e60