【客家小吃】休闲小吃——炸煎粄

admin

逢年过节，我们客家人有个习俗，就是煎些粄子当作年货小吃，相当于一些地方的炸年糕。当然，即使不是年节，就是平时有闲情的话，也有人会去做来当家中零食的。

    所谓的煎粄子，就是将糯米（因为糯米太软，也会混和一些糁米），磨成米粉，拌以煮得很浓稠的糖水，搓成大大的米团，再用手掰成一颗颗细小的米团，揉捏成细小的圆圆的或者长长的米团，下油锅炸熟即成了所谓的“煎粄子”了。煎粄子要看火候，煎的时间短一些的则较软，老人或者牙齿不好的人吃合适；火候中等的则较硬，年轻人吃着合适；火候足一些的，则煎炸得很酥脆，煎成这个程度的最受人欢迎，放入嘴里，牙齿咬一口，“咔咔”地就碎了，咬着特爽，一般想问别人家的煎粄子吃的时候，大都会问煎得酥不酥脆。

    这个煎粄子，除了当零食，还可以当作平时与人喝茶聊天雅谈时吃的点心，也还可当作礼物送给亲戚朋友。煎粄子，一般都是糖粄，也有味粄。味粄就是用盐水搓的米团了，还拌一些葱花、蒜泥之类，以便更香一些。
   
    煎粄子的存放期可以很久，随便用个盆啊缸啊的装好，你就可以有事没事地拿上几个，扔到嘴里，再送上一口热茶，慢慢地吃上一两个月都不成问题啦！



                          


来源链接： http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MTQ0MjgxMQ==&idx=2&mid=200114196&sn=f4b9875c1e731febb263f90da29371ca