福建汀州:客家聚居地里的“别样”春节

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福建汀州:客家聚居地里的“别样”春节

来源： 新华社 2016年02月05日

　　新华社福州２月５日电（记者刘娟）有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。

　　汀江茫茫，穿城而过。

　　唐朝时期，客家人找到了“汀江河”——这条闽西最大的河流，并将其奉为“母亲河”，他们沿着汀江两岸定居，使得汀江流域各县市均为客家人聚居之地。

　　春节将至，记者来到客家首府，今国家历史文化名城福建省长汀县寻觅客家乡情。

　　客家人喜欢住在一起。土楼建筑就是客家人聚集而居的典型印记。土楼的前身叫做“围屋”。客家人到达汀州后，沿着船运扩散开去，逐渐在永定、漳州等地聚集，因人口扩张而在围屋的基础上往上发展，逐渐演变成如今的土楼。

　　走进长汀县凃坊村的围屋里，建筑的每一个角落几乎都铭刻着客家人的记忆。围屋宗祠里摆着族谱，窗户上雕刻着迁徙故事……

　　在客家人的观念里，如果不随行雕刻，随时温习，他们担心族系的历史会被遗忘。

　　过年，是孩子们最开心的时候。

　　很小的时候，爸爸妈妈就带着客家小朋友涂弘梦离开围屋，定居福州。不过她身上仍有着浓浓的客家情，客家味。这几天是小梦梦一年之中最开心的日子：“爸爸妈妈都放假了，还带我回老家，老家好好玩！”

　　除夕那天，围屋里的客家人，会端上各自准备的好酒好菜，围成一桌，共享盛宴。小梦梦在百家宴上可以“驼鸡比”（客家话，吃鸡腿的意思），这也是客家人吃饭最高的规格。

　　过年时，小梦梦还有一项重要活动——“打荸荠”。这是当地客家人定居后的习俗，小孩子可以拿个兜兜全村转悠，被“打荸荠”的人家，都要拿出好吃的糖果或红包。

　　小孩们的胡搅蛮缠，大人们从不拒绝，因为年俗规定自腊月二十五开始，直到整个正月，都不能教训人，包括哭闹的小朋友。

　　除了习俗，特色的美食也让客家人为之自豪。

　　迁到山区的客家人，使出巧劲儿，靠山吃山，将“山珍”变出了花儿，单就豆腐一项就可以有十几种做法。

　　今年５５岁的客家人涂师斌这几天简直忙得团团转，每逢过年，他的豆腐坊里，客人总是数不胜数。

　　不足１５平方米的小门面里，摆满了做豆腐的各种木质工具，醇香的豆制品香味飘散在空气中，令人胃口大开。

　　涂师斌和客家媳妇陈菊秀两人一起，夫唱妇随，给村民们供应着水润的豆腐。

　　从给豆子泡水、研磨，一直到热腾腾的豆腐出炉，足足要六道工序。

　　切豆腐的时候，涂师斌小心比划着木尺，轻柔地落刀。每切一刀，“白白胖胖”的豆腐就“左右摇摆”，鲜嫩多汁得简直要溢出来，让人情不自禁吞口水，想象着滑滑的豆腐几乎不用咀嚼，“滋溜”一声，就能顺着喉咙滑下去。

　　客家豆腐蜚声海内外，在不少在外工作的客家人的心里，豆腐就是家乡的味道。