翁源 白切糕、月光饼不能少

admin

翁源 白切糕、月光饼不能少

2015-09-11 01:24　来源：韶关日报

对于韶关地区众多客家人而言，除了吃月饼、赏月之外，吃上几块月光饼、白切糕、猪肠糕（又名香蕉糕），也是难以忘怀的美味情怀。

据悉，客家人做甜糕点已有上百年历史，其糕点种类繁多，不管是逢年过节、探亲访友或是祭祀祈福，客家人都会把糕点带上，有吉祥如意之义。其中，白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点，则是客家中秋佳节必不可少的桌上美食。

在翁源经营20多年糕点生意的陈老板对白切糕的制作非常熟悉，他告诉记者，“瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些都是做白切糕时必不可少的原料，一般一斤糯米粉放七八两糖，半斤瓜片，一斤花生米，配上二三两的糕粉，一些芝麻。备好材料后加水，搅拌到合适的程度再加漆糖和葱油。而现在相对会做得稍微清淡一些，因为人们都讲求清淡、养生，所以在糖分配置上会有所调整。”陈老板说。而月光糕则有专用的四方形或圆形的模具用来压制定型，旧时客家人多做圆形，以表月亮之意。

由于客家糕点的寓意之好，摆卖的糕点均受到当地市民的青睐。“这些都是客家的传统糕点，很甜，但很受欢迎，要是中秋没有吃白切糕、猪肠糕、月光糕的话，就好像没过中秋一样。”前来购买的市民说。