|
|
“全能爷爷”：
在厦门，有这样一位“全能”爷爷。他会演奏各种乐器，表演各种民族舞蹈，还会演话剧、唱黄梅戏。更绝的是，他通过自学，会做上百道正宗的客家菜。各路“粉丝”慕名而来，他索性在家设起了包厢，办起了酒席。
尝“百家菜” 独成一家味
这位让人拍手叫绝的老人叫何耀祥，今年69岁，龙岩上杭人,曾是一名初、高中语文教师。退休后，他跟着子女来到厦门定居。
老人说，他从小学开始就对音乐、舞蹈有浓厚兴趣，目前是“厦门爱心艺术团”的团长。从上世纪80年代开始，何老师突然对美食产生极大的兴趣，他利用课余时间看美食书籍，不间断地研究烹饪技巧。尝了百家味后，何老师开始动手尝试,久而久之，他开始形成自己独特的“何氏菜系”——鲜美可口、色香味俱全。在上杭，谁家办喜事，需要大厨掌勺时，总不忘请何老师露两手。最多的时候，何老师操刀办过30多桌的喜宴，呈上百道菜肴。
特别是他的拿手好菜“秘制鱼糕”，那是出了名的好吃。“至今厦门仍有三家酒店固定向他订制这道‘绝活菜’。”何老师教过酒店的大厨，可是怎么样都做不出他的味。因为首先要讲究食材新鲜，包括地瓜粉都要上好的，之后在搅拌的过程中，要严格低温操作，最后对火候也要精密把控。
3年不买菜 果蔬自产
何老师自豪地表示，这几年随着演出的增多，他的朋友也越来越多。为了方便大家聚餐,何老师索性在自家的客厅和房间设起了包厢。五香蛋卷、椒盐蹄 、猪脚包鸡、香炸山药丸……几乎所有客家菜，只要你想得出来的，没有何老师不会做的。
来何老师家吃饭，用他的话说：“吃的可是绿色的无公害食物。”原来，勤劳的何老师还在自家门口种蔬菜瓜果，品种达20余个。他笑眯眯地说道，他家已经有3年都没有买过一棵菜了，全是在自家种的菜地里现摘现吃。
30多年下来，美食给亲朋好友带来享受的同时，也给何老师带来极大的满足感。他说，最开心的是，结识了很多各行各业的朋友，路子宽了很多，活也接不完了。更自豪的是，一碰到老熟人：“何老师，感谢您！我儿子结婚、女儿上大学、孙子满月……就是您帮我们操办的喜宴！”何老师说，能参与到这么多人生命中最重要的日子，本身就是一件很喜庆很荣耀的事。
导报记者 林少蓉/文 陈巧思/图
|
|
|Archiver|手机版|小黑屋|客家通社区
( 闽ICP备 12010702号-1 )
发表于 2015-6-11 11:30:04
