一款最家常的广东客家名食 客家酿豆腐

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                一款最家常的广东客家名食 客家酿豆腐               

[url=][/url]2015年3月31日11:26新浪博客

            
            客家酿豆腐
　　广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
　　材料：豆腐4块，猪肉 100克(肥瘦相间)，香菇3朵，葱1根。
　　调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。
客家酿豆腐
　　做法：1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
　　2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
　　3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
　　4、 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。
　　5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
　　6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。
客家酿豆腐