客家女用“金包银”演绎幸福人生

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客家女用“金包银”演绎幸福人生

2015年3月27日  閩西日報

伍桂堂在售卖“金包银”
3月22日凌晨5点，位于连城县冠豸山脚下的莲峰镇新兴村的一座老房子里，灯火通亮，今年58岁的客家女伍桂堂和往常一样又开始了她忙碌的一天。她一大早起来，是为了制作一种传统的连城客家小吃——“金包银”。
只见伍桂堂一双灵巧的手忙个不停。先是操作磨机将洁白的糯米磨成粉，然后拌上白糖放入大锅内的蒸笪蒸上半个小时，就成了晶莹剔透、香气扑鼻的雪白糖糕；蒸糖糕期间，她没有丝毫歇息，双手利落地将湿糯米粉拌上白糖搓揉成粉团，放入早已加热、油气蒸腾的油锅中，一边炸一边翻动，不一会儿，鸡蛋大小的糯米粉团膨胀成巴掌大、金黄色的炸糕。最后，她将冷却后的金黄炸糕用剪刀剪开一个大口子，嵌入粘好了芝麻的雪白糖糕，一个令人垂涎欲滴的连城客家传统小吃“金包银”便展露在我们的眼前。
赴台参展 征服台胞味蕾
2014年6月20日，是伍桂堂终生难忘的日子，作为连城客家风味美食交流团成员之一的她，来到了台湾苗栗县，参加在这里举办的第三届“两岸侨界交流周——走进台湾客家”活动。
那是伍桂堂第一次出远门展示她的手艺，除了激动，更让她感到忐忑不安，生怕她自认为“土里土气”的小吃会不受欢迎。“放手做就行了，不要有思想负担。”团长、连城客家美食协会会长王金明的鼓励为她消除了顾虑。
能将自己拿手的小吃在台湾制作给同胞品尝，伍桂堂非常自豪，她制作的小吃也受到台湾客家乡亲的热捧。“前来品尝的人排成了长龙，3个小时不到就全都派发完了，不少人吃完了还希望能带回点给家人尝尝！”伍桂堂说。
最终，在苗栗县政府国际观光文化局组织的民意测评中，“金包银”和其他7种连城客家小吃被评为苗栗民众最喜欢的客家名小吃。
坎坷岁月 撑起苦难之家
伍桂堂出生在莲峰镇李彭村一个贫穷家庭，小时候，为了改善家里的生活，父母亲也曾偷偷做当地小吃灯盏糕、年糕等叫卖，但在那个特殊的年代，她家的小摊每次都被公社当作“资本主义的尾巴”给“割掉”。
1980年，23岁的伍桂堂嫁到了临近的新兴村。婆家的生活也过得异常艰难，但不甘贫穷的伍桂堂看到，此时的街上陆续开始出现了一些个体户，上街叫卖小吃不再被取缔了。夫妻俩一合计，决定把小吃的生意做起来。
天有不测风云，1996年，伍桂堂的丈夫突然生了一场大病，住进了医院被确认为癌症。在花光了家里所有的积蓄后，他于第二年逝去。此时，伍桂堂上有80多岁的婆婆，下有两个正在读初中的儿子，生活的重担全部压在她柔弱的肩膀上。
她每天早上四五点钟便要起床，赶做“金包银”和“麻蛋”，天亮后，独自挑着担子上街叫卖。伍桂堂说，如果遇到运气和天气好，她可以在下午前卖完回家，如果运气和天气不好，就得挑着担子挨家挨户地叫卖，往往要到晚上八九点钟才能回到家中，随便吃点晚饭后又开始赶做七层糕，直到晚上十一二点，疲惫不堪的她才能休息。
用心经营 铺就幸福之路
“质量是金、诚信是银。传统客家小吃做法都很简单，但只有用心经营，靠质量和诚信才能让生意长久。”在总结35年的小吃生意的经验时，伍桂堂感触很深。
此外，说到做到也是伍桂堂做小吃生意的信条。一次，她骑着摩托车在给北团镇一户人家的婚宴送“麻蛋”的途中，为了躲避一位行人，不小心摔倒在路上。伍桂堂的脸顿时肿了起来，腿脚被车子压住，整个人动弹不得，“麻蛋”也撒了一地。几位好心人帮她扶起车子，并劝她赶紧到医院治疗。但伍桂堂想到这是别人急需要用的婚宴小吃，她没有丝毫犹豫，又强忍痛楚回家取来干净的“麻蛋”，骑车送到客人的家中。直到下午，脸上已淤肿非常厉害的她才到医院住院接受治疗。
□通讯员 黄水林 李绍炜 文/图