客家青年返乡 学做赛夏糕点

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客家青年返乡 学做赛夏糕点

2015年03月30日 04:10 黎薇／苗栗报导



南庄乡青年温政彦有感于传统赛夏族米食已不常见，与南江休閒农业区发展协会青年向耆老学习制作方法，盼能重拾传统美食，也增加乡内青年就业机会。（黎薇摄）

[size=1em]南庄乡青年温政彦有感于传统赛夏族米食「进来问」已不常见，与南江休閒农业区发展协会青年向耆老请益学习制作方法，周末在南庄老街入口处摆摊贩售，盼重拾传统美食，同时也能增加乡内青年及妇女就业机会。

[size=1em]赛夏族传统米食「进来问（赛夏语发音Ding La Wung）」是过去族人在节庆时常见的传统麻糬，耆老直接包咸鱼、咸猪肉当作点心食用，但近年来会制作的族人愈来愈少。

[size=1em]南庄乡有客家、闽南、泰雅族与赛夏族等族群居住，返乡青年温政彦是客家人，他说，早期赛夏族人制作「进来问」时，会分送给附近客家妇女，老一辈客家人对赛夏传统米食也念念不忘。

[size=1em]乡内赛夏族、泰雅族及客家青年聚集在南江休閒农业区学习制作「进来问」，厨房蒸熟的糯米糰传出浓浓米香味，青年们卖力擣糯米糰，经过冷却、切块最后再以真空包装贩售，冷冻可保存2个月，可洽037-821736。

[size=1em]温政彦专心的将麻糬切块，烤熟后放入一片咸鱼，麻糬松脆带有颗粒口感，搭配腌渍咸鱼相当特别。不同于客家麻糬软Q口感，赛夏族麻糬在捣糯米糰时不加水，煎、烤、炸、炒等烹调方式各有不同口感与风味。

[size=1em]南江休閒农业区发展协会理事长黄光达表示，号召乡内青年及妇女学习制作传统米食，期盼能推广至乡内餐厅做为特色料理，让游客了解传统赛夏美食，更能增加返乡青年就业机会。