找回密码
 立即注册
查看: 2023|回复: 0

客家酿豆腐

[复制链接]

6039

主题

2697

回帖

10万

积分

管理员

积分
103304
QQ
发表于 2015-2-10 10:49:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家酿豆腐   
        2015年02月06日 15:05
                                                                        来源:美食杰



        
1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎
2.把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲
ad9356f7302a7df67b54b1ca9c59cd7f.jpg
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中
8d6a6bb1f58e1a0678a709219cd9dd05.jpg
4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色
7aa22401eac640e910b31bf0814e906e.jpg
5.捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香
51270dc20f5fd381ea35acaf6d47fe41.jpg
6.加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可
412b8138a783065785a2764108dcf0d1.jpg
49452e1d2582084638468c2322e1371c.jpg
db91dd16fd8cbe5b4c4dcfd24c418e0f.jpg
烹饪技巧
1、煎豆腐选用不沾锅会很容易操作。一般用中小火慢煎,等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动;
2、馅料和酱汁可根据自家口味搭配,肉馅中加入鱼肉、香菇或淡菜,会让酿豆腐更具风味。


客家通天下
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

对话创始人  关注客家通

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|客家通社区 ( 闽ICP备 12010702号-1 )

闽公网安备 35011102350170号

GMT+8, 2024-12-23 09:51 , Processed in 0.129642 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表