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客家盐焗鸡

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发表于 2014-5-30 15:40:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家盐焗鸡

时间:2011-04-28 15:39:45   来源:中国梅州


  盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。
  正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
  1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
  2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
  3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
  4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
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