海南儋州力乍村：香粽自家做 粽叶庭前摘

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海南儋州力乍村：香粽自家做 粽叶庭前摘
2014年05月26日 18:20　来源：中国新闻网

图为力乍村村民古桥展示儋州粽子制作工艺。　魏巍　摄

                    　　中新网5月26日儋州电(魏巍)26日，“儋州品香粽、摘黄皮、农家休闲游”活动在儋州市力乍村启动，村民展示儋州粽子的制作方法，并唱起儋州调声和客家山歌，邀请游客品尝原汁原味的儋州美食。
　　据悉，儋州自汉代起开始制作粽子，北宋时苏东坡谪居儋耳，连续三个端午节在这里度过，教当地人包豆子粽、干鱼粽、鸭蛋粽等，并以此作下酒菜。在儋州，粽子不仅仅是节庆食品，还是大家钟爱的日常美食，家家户户都会做，长久以来，传统的制作方法得以传承。
　　在力乍村文化广场旁的一户院落里，古桥和几位妇女向大家展示粽子制作的过程。古桥拿出三张粽叶铺在桌上，先加一层糯米，再添上猪肉、咸蛋黄、虾等配料，然后再加入一层糯米盖住配料，最后用粽叶裹成一个方椎体，把馅料压实，用竹篾扎紧，圈绳打结。
　　古桥一边做一边介绍，这些糯米是淘洗浸泡两三个小时后加入精盐搅拌过的，猪肉也要先用蒜蓉、生抽、料酒等调料腌好。“我们一年会有两次包粽子，一次在端午节，一次在春节。每次过节我家能做近百个粽子，除了自家人吃，还会送给亲戚朋友。”古桥说。

　　村民黄林凤说，他们包粽子所用的粽叶都是在村里采摘的，经过水煮后结实坚韧。“以前都到山上去采，现在注意保护生态了，村里组织了合作社，大家逐渐有计划地种植。”
　　力乍村负责人黄振文介绍，该村有109户、600多人，村里成立了粽叶种植农民合作社以后，生产的粽叶不仅满足村里的需要，还给其他的粽子厂家供货。
　　据统计，2013年，儋州市粽子产量超过600万个，实现产值6000多万元，目前直接带动就业人数在1万人以上。
　　儋州市力乍村以农家餐饮业为龙头，带动富有地方特色的儋州粽子、客家擂茶、客家米线等产业发展，搭建旅游公共线路，集农业观光、乡村休闲游为一体，建设城乡一体的宜居、宜业、宜游美丽乡村。(完)