十大客家名菜之咸香鸭

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十大客家名菜之咸香鸭
2014-05-13 10:33:37  作者：  来源：河源晚报

            

     咸香鸡大家都比较常吃到，那咸香鸭呢？咸香鸭是客家河源的一种特产，选用河源本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。
     用料：靓鸭1 只、冬瓜1 斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。
     制作：先将鸭宰净，加入调料酱料等；腌制约1 小时，捞起晾干水放入油锅炸至金黄色，然后放入秘制卤水煲30 分钟捞起，切块上碟即可。
     特点：鸭香味浓，主味突出，咸甜可口。选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁。