客家人清明节两大习俗：祭拜祖先、制作艾粄(图)

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客家人清明节两大习俗：祭拜祖先、制作艾粄(图)

       

发表时间：2014-04-07　　　　   　来源：福州新闻网

　　小孩也动手除草，表达对祖先的敬意

　　清明节，客家当地人也会趁着竹笋鲜嫩，上山挖笋

　　制作艾粄的米团

　　制作好的艾粄

　　福州新闻网讯　4月5日是清明节，这一天，全国各地的人都会特别重视，而客家人地区在这一天主要有两大传统习俗是必须过的：扫墓和做艾粄。
　　客家人在清明节的最主要活动是祭祖扫墓，意在发扬孝悌，以示不忘祖德和生养劬劳，因此历来为客家人所重视。客家人不论走到天涯海角，每当清明，往往不远千里万里，回乡扫墓，即使不能回乡，也忘不了寄汇清明祭祖钱。
　　清明节这一天，家家户户都带上祭祀物品，一起前往祖先墓地举行简单而又凝重的祭祀仪式。按照当地风俗，未满12岁的小孩是不能去拜祭祖先的，但也有些人家比较开放，也会带小孩前去祭奠祖先，表达孝心。祭祀的物品也是丰俭由人，但一般来说，子女都会认真准备。
　　清明节一大早，客家人边带着祭祀用品，锄头、镰刀等工具出发了。按照当地习俗，亲人去世后都喜欢依山而葬。到达后，大家便动手清除亲人墓地上的杂草，墓地周围的杂草也要清除干净。客家人认为，杂草清除得比较干净，不仅是为了更好看，主要是为了表达对已故亲人的尊重和思念之情。杂草清除干净后，将贡品摆上，便可以进行烧香祭拜了。每个人手持香火三鞠躬，然后将香火插在亲人的墓前。如果是比较德高望重的男性长辈，晚辈除了鞠躬之外，还需要行跪拜礼。随着时代的发展，祭祀用品种类越来越多，现在大家去祭拜都会为已故亲人准备别墅、存折、衣服、汽车、手机、珠宝首饰等等比较新潮的祭祀用品。
　　客家人过清明节的另外一个重要风俗就是制作艾粄。各家各户将大米和糯米磨成粉面，用碎青艾叶与之混合，做成青色的米粄，或蒸或炸，味道十分清香可口。原本清苦的艾叶，在这时味道也变得十分温婉，只剩下淡淡的清香。一家人围坐在一起吃艾粄，吃的不仅是美味，更是享受一家人团聚的欢乐。不少在外地的客家人走的时候，都要带一些艾粄。
　　客家人的艾粄，也有用竺叶代替艾叶，虽然少了些清苦味道，但是也十分可口。当地客家人也喜欢叫这种粄为“土鸭粄”。竺叶是一种植物的叶子，客家人主要用它来做米板。每年过了立春，万物更新，清明前后，草叶新绿，人们上山将竺叶采摘回来，洗干净，晾干水，捣碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例掺上少许糖搓匀，捏成一个个椭圆形的粄，放在蒸笼上蒸熟，或者用油炸，制作成甜“土鸭粄”，颜色黑黑的、清香可口，别有一番风味。客家人认为，吃了清明“土鸭粄”，清祛湿毒，在来近的夏天，不会生疮疖。“土鸭粄”除了自家吃外，还是馈赠亲友的佳品。
　　(福州新闻网记者 熊志敏)