春天来了 教你做五指毛桃品椰香舒筋骨

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春天来了 教你做五指毛桃品椰香舒筋骨

2014年03月06日 09:25　来源：广州日报

    进入春天以来，广州总是阴雨连绵，每个人多多少少都会觉得不太舒服，尤其是各个关节位容易疼痛。然而，被称为“广东人参”的五指毛桃，特别适合雨天食用。

    五指毛桃因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。这是客家地区比较流行的食材，味似椰香、色似牛奶，在客家餐厅常常能够见到五指毛桃和排骨等鲜肉来煲汤。

    但是，这种植物比较特殊，其鲜品是我们所熟知的五指毛桃，而干品则是中药当中的南芪。南芪有北芪所具备的补中益气的作用，但与北芪相比，南芪更加适合在南方的气候中食用，没有那么大补，具有补中益气、祛风湿、舒筋活络的功效。

    中医认为，五指毛桃性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功效，可用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症状，对广州的阴雨天气有较好的抵御作用。

    然而，正因为五指毛桃历来是民间流传甚广的“煲汤料”，市面上频频出现“三指毛桃”、“四指毛桃”等“药材”。为了规避这些情况出现，消费者们在购买五指毛桃一定要注意挑选。一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

    五指毛桃杜仲花生煲猪扇骨

    功效：驱寒祛湿，强筋健骨

    材料：五指毛桃120~150克，杜仲30克，花生100克，猪扇骨500克，生姜3片

    做法：各物洗净，花生稍浸泡，用刀背稍将猪扇骨敲裂，后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火继续煲约2个小时，下盐便可。

    分量：4~5人　　

    五指毛桃冬菇炖母鸡

    功效：补中益气，温中暖下

    材料：五指毛桃120克，冬菇30~40克，黄豆50克，老母鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片，红枣5个

    做法：老母鸡宰洗净，冬菇、花生、黄豆稍浸泡，与生姜一起加入炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐。

    分量：3~4人

    （广东省中医院中药师 佘自强）

文/记者曾繁莹

    实习生高珊