桃园客家柚叶菜包 柚叶衬底米皮弹性十足

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桃园客家柚叶菜包 柚叶衬底米皮弹性十足
2014年02月24日 16:37　来源：中国新闻网

    台湾桃园大溪镇南兴里小区义工自制客家菜包，用柚叶衬底，凸显菜包的柚叶香与萝卜的美味。（图自台湾《联合报》）
　　中新网2月24日电 据台湾《联合报》报道，台湾桃园大溪镇南兴里小区义工妈妈们以自己栽种的萝卜，自制客家柚叶菜包，米皮Q弹、食材新鲜、馅料扎实，广受欢迎。
　　南兴里小区发展协会办活动时，都会提供免费又热腾腾的自制柚叶菜包，让与会的来宾与地方人士开心享用、念念不忘。
　　南兴里长徐福全表示，义工妈妈们自制的柚叶菜包小有名气，“它跟小时候外婆和阿姨们包的菜包一模一样，用柚叶衬底蒸出来的菜包，吃起来带有淡淡的柚叶香，这个味道才最传统、最对味”。
　　县长秘书吕理文也是大溪镇南兴里民，他表示，“妈妈做的柚叶菜包最好吃”，菜包皮是纯米磨成，比较Q弹，内馅是自家栽种的白萝卜，馅料扎实，过年期间是萝卜盛产期，也是菜包最好吃的时机。

　　义工温梅英表示，菜包馅料有三大要件，油葱要香、用最好的胡椒粉、萝卜丝要香甜嫩，再添加一些虾米、香菇等，吃起来更香甜。
　　吕理文指出，客家人非常勤俭，利用二期稻作收割后的冬季时间，自己播种萝卜，自己采收，自制菜包，成为客家人的冬季代表美食。
　　吕理文表示，“客家菜包一定要用柚子叶衬底，才够地道”，炊蒸15至20分钟，香喷喷的柚叶菜包就出炉了。凑近闻还有柚子叶的清香，咬一口充满Q弹的菜包，萝卜丝口感爽脆，干丝、虾仁和香菇被微辣的胡椒烘托得更味美，就算烫嘴也让人忍不住的大口猛嚼。