做客最”怕“到汀州

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当母亲把她来汀州看儿子，需要下很大决心的其中一个原因告诉我时，我在内心里由衷的感概：母子连心，所见略同！她说，每一次要来汀州都会因为汀州人的待客方式而踌躇，长汀人的热情让她感动而敬畏。

来汀做客，只怕你吃不饱喝不醉

是的！客家人的好客还是我无法深入基层的一个欲说还休的原由，因为你随意的一次拜访都会触动客家人好客的神经，从而使自己沦陷其中而不能自拨，平添了一晚的快乐，却让女主人在收拾杯盘狼籍中多了一份辛劳，虽然他(她)们是真诚而乐意的，但原始初衷并无如此打扰人的愧意，常让我访客之心，在权衡与量思后，忘而却步了。他们待客的过程和场面那是相当的壮怀激烈。我原狭隘地以为是因为我等官爵加身所至。履职客家十四载后，深知与此无关。若告知你，凡客家人请客，不管是解放前，还是解放后，无论是古代还是现代，尽管贫富有差，但装菜的盆是中国最大，你便可理解，其待客的隆重是有其历史的习惯与执意的真诚。我总结，大致是这样的：情意很难挡，爱你无商量，酒肉高大上，说话不算话。言语与动作上所表现的热情自不必说，一旦你与他们的热情对接上，你便知晓了，为何客家人能客行天下的原故。用酒的真诚和真诚的用酒会让你在浓烈的气氛中不知不觉地融化。特别是烹饪侍弄菜的功夫，精道到你以为他们能与菜对话，与菜商量。那神味，那款式，那气势让你一上桌就晕、就傻、然后就醉了。大碗喝酒，大块吃肉的苛求，除了语气较柔和些外，其架势不亚于北方汉子，醉意朦胧中，你还以为他们是一群才要开始迁徙的中原先祖。酒令中的一心敬你，不单真实而且还毫无保留。明明是来家喝茶或鸭子煮粥的约定，会被他们变戏法式的搞成盛大宴会。同时随着酒戏的深入开展，你会陷于一场热情与欢乐的海洋，最后怎回家，咋上床都不知晓。醒来时，你是爱恨交加，懊悔不已，记住了这个朋友，也记住了痛快淋漓后莫名的害怕。但痛定不思痛，客家人的豪爽，惹起了你内心的某种享受和期待，你总是在拒绝与投降后，应下了又一次邀约，并义无反顾地赴向下一场的轰轰烈烈。

大圆桌，大长凳，汀州典型待客宴席

    闽南人与客家人在待客上略有异同。相同的是待客绝对真诚热情，倾其所有，耀其独特，一开席，端起杯也都一发不可收拾，顺水推舟，该到哪到哪！。不同的是客家人待客有其山里人的重，重在热情，无所不为，诱人深入，一醉方休。闽南人待客有其临海人的宽，宽在随意，有所作为，诱你自醉，欢喜就好。如此待客文化之异同，使客家人与闽南人有了相互欣赏的可能。闽南人会因客家人的重情而激动，客家人会因闽南人的重意而感动。都是中原迁徒人，身在异处血性同。如此，我的已近高龄的父亲母亲，在这种既同又异的环境中，要求他们心安理得从容不迫地去领略，确也是件勉为其难的事。望见他们在长汀人的热情面前，手足无措幸福可怜的样子，却也让我于心不忍。父母在汀州人的祝酒词中体会到了被人祝福的快乐，也承接了长汀人对其儿子在汀州辛劳的谢意，并深感欣慰。感动与感念于客家人的热情，自在他们的心中，但让他们去感受我都常常感动不已的客家人好客之情，确会让他们发出如此赞美汀州人的感叹：做客最怕到汀州！

汀州百壶宴，美酒佳肴喜迎五湖四海宾朋

濯田美溪六月六百鸭宴

(本期图片由三眼看世界、梁斌、汀州时空、老龙等提供)

让我们共同努力还汀州人民一个古汀州

                    
                        


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