张胜友：价值连城

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山之大美，平地兀立，不连岗自高，不托势悠远，故谓伟岸而雄奇。

水之大美，石门中开，水转绕山走，山回水中行，堪称曼妙而幽静。
时光穿越千年、万年、亿万年，穿越亘古……地老天荒，沧海桑田，水退山隆，这就是天造地设、阴阳合璧，被列入国家地质公园和国家自然遗产名录的连城冠豸山……
连城地处福建西部，南宋绍兴三年（1133年）置县，为客家人最早聚居和发祥地之一。

客家源自中原南迁栖身闽粤赣的汉族族群——史家称“五胡乱华，衣冠南渡”。
筚路蓝缕，披荆斩棘，客家先民不惧林荫沟壑，拓荒垦殖，开基创业，历千年薪火相传，终于孕育了这一片“世外桃源”。
当你走进连城，犹若走进了客家人的沧桑历史和客家文化博物馆。
冠豸山主峰酷似古代御史大夫的獬豸冠，故而得名，寓刚正廉明之意。
冠豸山集“山、水、岩、泉、林”为一体，呈“雄、奇、幽、秀、绝”之大观。世界自然保护联盟专家(IUCN)蒂姆·柯斯盖先生，盛赞它在地球价值观和美学观上都是一颗璀璨的明珠。
冠豸山驰名于世久矣，可追溯至宋元佑年间，乡绅雅士在石门湖筑亭建阁，植以松竹，文人骚客戏水而聚，看花命酒，诗词唱和，其乐陶陶也！此风长盛不衰，历代遗存的摩崖石刻、楼台亭阁、书院学舍等人文景观，抬步可见。今尚存有半云亭、松风亭、东山书院、修竹书院、灵芝庵等。最为珍贵者首推林则徐登临冠豸山时手书的横匾“江左风流”（现悬挂于东山草堂内），以及乾隆年间饱学之士纪晓岚题写的“追步东山”真迹。正可谓：“山不在高，有仙则名。”
与冠豸山粗犷雄奇相映成趣的，是点缀于石门湖的三叠潭、桄榔幽谷、翠鸟观澜、生命之门等景观，超凡脱俗的优雅，淡抹素颜的清澈，有如一袅袅婷婷的村姑，轻移莲步，随意而安，与无牵无挂的碧水戏耍欢闹，道不尽无限娇羞。
“生如夏花之绚烂 死如秋叶之静美。”冠豸山春夏秋冬，四季交替，是一场关于方生与未死的美妙祭礼。当秋天来临，波光粼粼的水面镀上一层醉人的胭脂，阳光则在树林间炸开一朵朵璀璨的金花。当秋天飘忽而去，寒冷的冬季悄然步来，秋叶又变成了大自然的红泪，潸然落下，滴坠在山泉中，带走了一个四季的骄傲与回忆。尔后，寒霜一夜间便将红叶包裹起来，如同一枚枚精致的琥珀石，正式宣告冬之降临。
山林间霜寒正浓，水流为之凝滞，尚未褪去青衣的树梢上也开始显露出银装素裹的迹象。这正是南方大山里的冬季，温暖的夏日总是迟迟不愿退出，昭告着春天的脚步匆匆来临。
俯瞰春意盎然的广袤大地，满山蝴蝶犹如山野灵气凝结而成的仙子，五颜六色的花朵便是大地孕育而生的瑰宝。它们在万物生长最盛大的节日相遇，仿佛要沟通天地一般，献上如痴如醉的一吻。

于是，冠豸山享有“阳刚天下雄，阴柔世上媚”之美誉。
于是，誉满天下的冠豸山，被称作“客家第一神山”。
冠豸山、笔架山、武夷山南脉奔涌而至，三道绿色屏障环抱着一个客家古村落——连城培田村。村口，一座赫然矗立的恩荣牌坊，是为了表彰培田历史上最大的官、清朝蓝翎侍卫武进士吴拔桢而立的——光绪二十年，皇帝亲下诏书，地方政府出资修建而成。
“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”培田村绽放的荷花羞涩地乍开红妆，穿上彩衣，迎接八方宾朋，为古朴而优雅的培田增添春的气息。
穿过牌坊，便进入到了荣膺“中国最美村镇”称号的培田村：中轴线对称布局，连片成排，蔚为大观，三十幢高堂华屋、二十一座古祠、六家书院、二道跨街牌坊，山岚与民宅相衔，屋宇共庭院飞檐，错落有致，尊卑有序，豪放而优雅；培田为古时官道上的一个驿站，一条千米古街仄仄穿村而过，一代代客家学子沿着这条古街的石板路，步行前往汀州府赶考，因而又称作“秀才街”。深深庭院，幽幽小巷，熙熙商铺，畦畦田畴……既诉说着“客家庄园”800余年的历史变迁，又辉耀着“民间故宫”独享浮华的智慧光芒。
培田正应验了“钟灵毓秀，地灵人杰”之古语。
——始建于明崇祯年间的官厅，占地6000余平方米，门前一池月塘，据考证缘于“九厅十八井，井井水归塘”之说。
——进士第是讫今保存最为完好的一座府邸。
——济美堂彰显的是客家人闯荡四海、回馈乡梓的情怀与品格。
——培田最古老的民居建筑衍庆堂，已栉风沭雨近六百年。内设一古戏台，戏台左右书：“出将、入相”，四字浩然雄浑，道尽客家人传承“正心、修身、齐家、治国、平天下”的儒家思想境界。
与培田古村落有着异曲同工之妙的，是芷溪现存大量明清时期的古建筑，尤以宗祠建筑规模宏大，被客家研究人士誉为“客家大宅门”，蕴涵着客家人慎终追远、敬祖睦宗的传统美德。这些古建筑除一部分用于祭祖联宗外，其他都是祠居合一的复合式建筑，普遍采用客家地区“九厅十八井”结构布局建造，庭院舒畅，雕梁画栋，飞檐翘角，雄伟壮观，磅礴大气。
中国古代四大发明永载人类文明史册。人们意想不到的是，在这片深山密林里，竟有幸遗存了印刷业和造纸术两项传奇。
四堡原名“四宝”，即纸、墨、笔、砚文房四宝也。
四堡雕版印刷业始于明、兴于清，至乾隆、嘉庆年间为鼎盛期，建成100余座大小印刷书坊。据《连城风物志》载：“印坊栉比，刻凿横飞，从事印书业的男女老少不下一千二百人，约占总人口数的60%。”新刊书籍凭借汀江黄金水道，行销全国13个省、150多个县市及东南亚国家和地区，有“垄断江南，行销全国，远播海外”之美誉。
四堡的另一大贡献，是萌生了原始的版权意识。据闻，每年正月初一，各书坊都会把新刻书籍封面张贴出来，昭告其他书坊不再重复刻印；若翻印，也务必沿用原书坊的堂号及装帧形式。现存古书封面刻有“本斋藏版，翻刻必究”字样，即为明证。
堪与四堡印刷业相媲美的，是号称“百年不褪色，千年不变黄”的连城姑田宣纸业，历400多年而不衰。

民国初年，连城宣纸业达至顶峰，拥有1000余户手工纸槽，工人愈万，年产量6万担，纸庄商号50多家，产品远销全国各地，并流布日本、越南、泰国、缅甸等周边国家，成为当时全国五大宣纸产地之一。
时至今日，连城宣纸仍然是南京等档案馆保存和修复史籍的主要用纸，也是当代传统书画界的首选用纸。
历史的遗存诉说着昔日的辉煌。而连城客家美食则生生不息，延续至今，令人回味无穷。
溪鱼豆腐，质朴却营养丰富的膳食补品。选取地道的永安溪沙丁鱼及白豆腐为主料，架起大铁锅，以木柴生火，放入溪鱼在热油上煎翻几遍，加入适量的酱油和米黄酒去腥上色，等鱼变成酱黄时倒入水，放入姜、蒜、盐和豆腐，用温火慢慢炖两小时，再用大火炖半小时，撒入葱花即可出锅。炖的时间长，鱼和豆腐入味，汤鲜味美。鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌，客人趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。
古时，福建人常年出海捕捞，需要牛杂祛除寒气，几经年代转换，竟然变成了鼎鼎有名的客家“九门头”药补美食，可谓是无心插柳柳成荫。正宗的九门头，选用牛身上最精华的九个部位：牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁……因这些部位几乎囊括牛身主要精华，故又有一餐吃了一头牛之说。
九门头的做法颇为讲究，需将牛百叶肚涂上生石灰，稍腌片刻，用清水冲洗，漂净百叶外膜后，切成条状。牛肚壁要拨去壁层黑皮及油膜，与牛舌黄、里脊肉分别切成薄片。牛腰片成两片，与牛心冠、牛肚峰、肚尖均剞上花刀，再切成块。
此外，还要将牛肉洗净，切成数块，并辅以陈皮、香藤根、花椒、姜片等佐料置于旺火上烧沸。待烧至牛肉、药物味道皆浸入水中成牛肉汤时，取汤过滤，再回锅，改用微火煨3小时。待捞起后装盘，还要浇上自制的调料才可上桌。
连城白鹜鸭白羽、乌嘴、黑脚，天下独有，在清朝时列为贡品，更是我国唯一药用鸭，具有清热解毒、开胃健脾之功效；且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及独特风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一珍禽越来越受到保健专家和养殖户的高度重视，成为人们食疗滋补之佳品。
老鼠粄源于广东梅州大埔一带。客家人惯称米粉为“粄”，因为两端尖，形似老鼠，故称之为老鼠粄。客家另一有名小食叫船子粄或珍珠粄，制作时先将大米放在冷水中泡浸二至三小时，捞起吊干，将米碾成粉，再用开水混搓至半熟，锅面放一有很多小孔的粄船，把半熟粉粄搓下，漏进锅内烫成条形，每条约一寸长，又白又亮，状似珍珠。可炒、可煮，配上牛肉、葱、胡椒，香甜可口。

连城客家人有口福，源于大自然的慷慨馈赠。入春后，万物复苏，稻谷生长蓬蓬勃勃，种子伸出幼芽仅需两三天，幼芽抽出第一片叶子，也只需要三天。在气候温和的连城，一年可种植三季稻。
当地流传“梅花十八洞，洞洞十八洋，洋洋十八里（洞、洋、里，指小的、再小的和更小的盆地），里里兰花香”，正是连城梅花山的一大奇观。
温润的土壤滋养着大地万物，梅花山处处盛开着摇曳多姿的兰花，玲珑洁雅，嫣然巧笑……这些从野外移植至室内成规模化种植的兰花，依然不失典雅与妩媚，谦谦而又卓然高贵。
在中国人的美学观念里，松竹梅是岁寒三友，代表一种君子气节。梅花山虽然不以梅花闻名于世，但大片竹海却是无价之宝。
走进这片广袤的山岚，随处可见亭亭玉立的修竹，仔细观察，竹的生长很有些姿态，拔地而起，不攀附大树，一点一点，任何困难都无法阻挡其笔直向上的决心，终至遮天蔽日，笼罩四野。
与铮铮铁骨的修竹相反，在通往阳光雨露的道路上，藤蔓依附于苍天大树的躯干，顺延着大树的脉络，向上生长着，它们微不足道，却无所畏惧，直达树顶华冠，向着阳光绽放，这一刻的美丽凌驾于世间万物，成为永恒。在这里，自然界的物种各自展现着无以伦比的生命力，构成了梅花山绝佳的生态环境与世所罕见的自然景观。
原生态的森林环境，为野生动物的生长繁衍创造了得天独厚的条件，华南虎、金钱豹、羚羊、蟒蛇等国家一级保护动物在这里依稀可见，梅花山因此成为野生动物的天堂。
于是，连城梅花山便有了“神奇宝山”、“动植物资源基因库”之美誉。
飞越了大自然摇曵的秋天与潜伏的冬季，春之信息同样争先恐后地降临人间——连城客家元宵节，大地呈现一派蓬蓬勃勃的生机与欢乐。
这是何等气势恢宏的场景：4000多人扛着一条巨龙穿过长长的田埂，穿过弯弯的山峦，穿过一个个村寨，穿过古旧的和崭新的屋宇……浩浩荡荡，腾挪起伏，逶迤3公里长，神龙见首不见尾……
2012年2月6日。新千年第一个龙年元宵节，世界吉尼斯总部专门派出的认证官郑重宣告：连城姑田791.5米长的客家大龙，成功刷新了由台湾客家人创造的204.53米客家大龙的世界吉尼斯纪录，被誉为“天下第一龙”。
连城姑田游大龙起源于明朝下堡村邓屋，大龙由龙头、龙尾和一节节腰身组合而成，每节腰身高2.4米、长4.2米，数百节腰身由各家各户汇聚起来，整支队伍配合鼓乐队，在山峦田野间行游，如山呼海啸之磅礴气势，成为客家民间传统节庆的嘉年华。
客家人笃信是龙的传人，十分崇尚“龙”图腾。因此，每年正月十五元宵节游大龙，秉持“承古开新”的理念，家家户户燃松明、点香烛、摆果品、放爆竹，祈求风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。
连城罗坊走古事则被称作“山村狂欢节”。
这一古老乡俗同样在每年农历正月十五日举办，人山人海，万民同乐，场面十分壮观而刺激：各村挑选体壮胆大的十岁男童两名，化妆脸谱，身着戏袍，一名扮领先的天官主角，一名扮护官的武将。天官直立在一条铁杆上，腰身用铁圈固定，武将坐立在轿台上，成两个层次；天官领路，共有七棚“古事”，分别贴着“忠”、“和”、“礼”、“仪”、“仁”、“智”、“信”七个大字，紧随其后的是万民宝伞、彩旗、十番乐队等，在数以万计的乡民和游客的围观中，一路鸣铳，鼓乐喧天，穿街走巷，行至太世祖宗祠祭拜；正午时分，“古事”队列齐集云龙桥下，鼓乐队先泼水透湿，然后铳响三声，各村“古事”下河逆水狂奔，全然不顾天寒水冷，河深苔滑，人人争先，跌倒了再爬起来，最先抵达河对岸者为优胜方，竞争异常激烈。
显而易见，罗坊走古事是客家文化的另一类表达仪式，彰显客家人能文善武、尊崇礼仪、奋勇争先之品格。
显然，连城整个春天都煽动着欢乐的翅膀。
芷溪花灯，奇妙绝伦，每个花灯有99盏火，由琉璃杯装棕油点亮，通透澄莹，熠熠光华。
农历二月，北团游大粽，村民们用上万片粽叶缝制粽衣，用120斤糯米蒸煮4天4夜之后，制作成1.6米高的大粽，抬着穿街走巷。
千百年来，中原古文化就如此神奇地编织成了一幅幅绚丽多姿的乡村风俗长卷，迷漫性地舒展在连城这片客家人繁衍生息的沃土上……
毋庸置疑，一切历史都是当代史，反之，一切当代史也都是历史的延伸。
据说，每一个地域文明都有自已的密码。而连城，却似一部站立在地面上的历史，供后人在其间徜徉与遐思。
英国诗人雪莱曰：“历史是‘时间’写在人类记忆中一首循环的诗篇。”
“时间开始了”——这是一句意味深邃的哲言。于是，人们飞翔着奇思妙想：梦醒的冠豸，梦醒的培田，梦醒的四堡，梦醒的梅花山……犹如一座梦醒的鲜活的魅力四射的客家文化博物馆。
啊，穿越历史是人类的一种特权！
啊，连城山水，价值连城！
（此文是张胜友为大型历史文献《价值连城》所作的序言）


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