【客家特色】客家酿豆腐-客家美食代表菜

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酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。



我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~


【客家酿豆腐】





主料：


北豆腐(1块)、肉馅(50克)、干香菇(4朵)


调料：


葱(2根)、蒜(2瓣)、盐(适量)、油(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)、水淀粉(适量)、红椒丁(适量)


制作步骤：

• 准备好材料；
  
• 干香菇温水泡发；
  
• 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
  
• 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
  
• 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
  
• 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
  
• 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
  
• 再翻面煎至底部微黄；
  
• 转入砂锅中；
  
• 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
  
• 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
  
• 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
  
  

                    
                        


来源链接： http://mp.weixin.qq.com/s?3rd=MzA3MDU4NTYzMw==&__biz=MjM5MDA2NTU2MA==&idx=6&mid=202413655&sn=6614c63c9803c77385c593e96bce21a7