张弼士：中国葡萄酒之父（广东客家人物）

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                                       张弼士：中国葡萄酒之父（广东客家人物）                                                                       

红酒市场观察邓剑锋2015-07-09 16:28:10

                                       



                                                        　　清朝末年，一名客家商人享誉东南亚，他头戴清朝一品顶戴，身任清朝新加坡总领事，财富累积到巅峰时，比清朝国库还多;他亲手创建了中国第一批酿酒葡萄种植园，酿出的葡萄酒更在国际博览会中获得金奖，他就是中国葡萄酒之父，张裕葡萄酒创始人，客家之光张弼士。

(张弼士)

　　张弼士清朝道光21年生于广东大埔西河镇黄堂乡车轮坪村，其父为乡村塾师。张弼士自小家境贫寒，清朝咸丰2年，时年18岁的张弼士由于家乡受灾，便与家人辞别下南洋谋生。几经周折之后，张弼士到达当时的荷属东印度巴达维亚(现印尼雅加达)，寄食于当地的大埔会馆中。后来张弼士在当地的“温氏米行”做工，勤劳朴实的张弼士慢慢地获得了老板的赏识，从学徒升上了账房，并与老板的女儿结成连理。

(槟城张弼士故居“蓝屋”)

　　慢慢地积累了初始财富后，张弼士开始了他商业帝国的扩张，将岳父的米行经营好后，张弼士开始经营酒行，接触各国不同的酒类饮料。当时是西方列强瓜分世界的高潮，即使在东南亚，也汇聚了法国、英国、西班牙、荷兰等国的领事，这些洋人为娱乐消遣，建了不少的俱乐部，张弼士看中了这些地方的洋酒需求，从欧洲进口原瓶洋酒，吸引了不少洋人前来购买，进一步积累了自己的财富。

　　后来张弼士承包巴达维亚、新加坡一带的鸦片经营权，获得了暴利。涉足垦殖业和采矿业，他的垦殖公司，顶峰时期雇员上万，张弼士一心带携中华同胞，将垦殖公司放手交给华侨管理，大量招聘并优待华人劳工，在当年“卖猪仔”的年代，此举感动了许多的中国同胞，使张弼士在东南亚的华人社会中地位日益提升。除了这些行业，张弼士甚至还开了遍布巴达维亚、新加坡、香港的“张氏药行”通过流转国内与国外的药材获取财富。这个时期张弼士的财富迅速膨胀，资产总量达到8000万两白银，是当之无愧的当时的华人首富。
　　张弼士在东南亚创业时还有一段轶事：当时已是东南亚著名华商的张弼士与妻、子加上受雇于张家的一名家庭医生一行四人从印尼启程前往新加坡，购买德国班轮的头等舱船票时，却受到售票员的歧视，表示只卖头等舱票给德籍医生，张弼士等人只能买普通舱票。张弼士听罢勃然大怒，撕碎船票并将慈溪御赐的花瓶砸碎，怒吼：华人不能坐官舱是何等苟例!中华民族不可欺辱!为了雪耻，张弼士联系了其他来自广东的客家华商，成立了远洋航运公司和轮船公司，与德国的班轮公司竞争，专门走东南亚到中国东南的航线，而且华人乘坐官舱一律半价，并且拒绝德国人乘坐，这件事让受尽歧视的东南亚华侨扬眉吐气，从此挂着五爪金龙旗帜的轮船来往于南海之上，德国的班轮公司更是因为这件事华人乘客锐减，最后不得不取消辱华的规定。
　　张弼士在事业发展起来后，不忘以自己的力量发展华文教育。张弼士的父亲是乡村秀才，张弼士从小就受到父亲的熏染。在南洋发迹后，张弼士看到身在外阜的华人子弟，无处学习自己的语言文字，便开始支持南洋的华文教学。后来在中国“实业救国”时期，张弼士更大力支持各地的高校发展，多次捐款给各国高校。在他逝世后，他的后人遵从他的遗愿，捐款给岭南大学，修建“弼士堂”。

　　前文说到张弼士拥有慈溪的御赐花瓶，就要说到他受到清廷重视的一段故事了。“生为中华民族，当效力于中华民众”这是当年张弼士回国时说过的一句话，张弼士作为传统的客家人，衣锦还乡对他开说十分重要，在他18岁离家时，邻居都对他的父亲说，他这一去怕是回不来了，但他的父亲回答道：“此子远游时流露真性，绝非将来腾达于外而不顾家国之人”。张弼士在东南亚发迹后，受到清廷的重视，先是任命他为清朝驻巴达维亚领事，在封为清朝驻新加坡总领事，因为在外宣扬爱国思想有功，又在1898年被李鸿章召回中国，委任为粤汉铁路总办，五年后又先后被慈禧与光绪召见，官至三品清廷候补，次年又因为宣扬华学有功，被封为太仆寺正卿、商部考察外埠商务大臣和槟榔屿管学大臣，掌管东南亚的对华贸易和马来西亚槟城的华文教育，后来还担任中国各地的铁路帮办、总办。当然，张弼士看得出，当时清廷对他的一再提拔，是由于当时清帝国积贫积弱，国库空虚，急于拉拢像张弼士这样的富裕华商。当时的张弼士对清帝国已将失去的希望，一方面担任清朝官职的同时，另一方面支持中国的民主革命。张弼士急公好义，不仅经济上多次支持辛亥革命，更鼓励儿子张秩君加入中国同盟会，为解救中华民族出钱出力，多次接济在外的革命党人，更将“实业救国”的口号转为行动，回国创办了广东开建金矿公司、广州亚丰织造公司、佛山裕益机械砂砖公司、惠州福兴玻璃厂等一批实业，成为了“实业救国”的先锋，值得一提的是，张弼士在雷州成立了雷州机械火犁垦牧公司，引进了中国最早的机械农具，正是由于张弼士对民族革命和民族工业的贡献，辛亥革命之后，民国政府不仅不将身为清朝一品大员的张弼士当成清朝遗老对待，更邀请张弼士担任总统府顾问、立法会议员、参政院参政等要职，民国政府更邀请张弼士继续支持南洋的华文教育，任命其为南洋宣抚使。

　　张弼士回国创业，源于他担任清朝巴达维亚商务领事时的一次酒宴。当时的酒宴有法国领事举办，当时的三星斧头牌白兰地大获各国领事赞赏，法国领事找到张弼士对他说：“鸦片战争时，我曾随英法联军去过中国，当时我们用烟台的葡萄自酿葡萄酒，酒质并不比法国的酒差，当时的法国士兵就议论，日后法国一定要争取山东，将烟台变成法国的葡萄酒产区。”张弼士听过后牢牢地将这件事记在心中，连葡萄酒这么优秀的法国都觊觎烟台，这一定是块发展葡萄酒的福地，不能让法国人得偿所愿。恰逢1891年，清朝的铁路大臣盛宣怀邀请张弼士到烟台商讨兴建铁路的相关事宜，张弼士便将这想法付诸行动。
　　山东烟台西倚泰山，东部临海，纬度与法国相近，同是温带气候，地势平坦，土地肥沃。确实是种植酿酒普通的好地方。

　　张弼士重金投资，建造了3000亩的葡萄种植园，从旧世界国家进口了120多个葡萄品种，取自己的姓氏“张”与祝中华兴隆昌裕的“裕”，起名“张裕葡萄酒公司”，是当时面积世界第三亚洲第一的葡萄酒园。

　　当时的张裕葡萄酿酒公司，拥有美国和日本的先进设备，奥地利和意大利的著名酿酒师驻厂，拥有旧世界国家的酿酒工艺，是中国最早的使用现代科技的酿酒企业，后来张裕葡萄酿酒公司还效法法国，采用进口的美国橡木桶对葡萄酒进行陈酿。后来经过几十年的发展，北京、通化、太原等地才出现了水平相当的酿酒企业，当时张裕葡萄酿酒公司的技术水平可见一斑。经过了一段时间的发展，张裕葡萄酿酒公司的纯种葡萄园开始产区质量上乘的酿酒葡萄，加上聘请了欧洲一流的酿酒师，张裕葡萄酒发展成为民国时期了与茅台齐名的中国八大名酒，张弼士是当之无愧的中国葡萄酒之父。

　　不仅在国内广负盛名，张裕葡萄酒还扬名海外。1915年的巴拿马万国博览会上，张裕葡萄酿酒公司送展的“红葡萄”“味美思”“雷司令”三款葡萄酒都获得了优等奖，而张裕“可雅”白兰地更以优秀的品质获得了金奖，从此“张裕可雅白兰地”便更名“张裕金奖白兰地”并沿用至今。可谓是扬我国威。

　　可惜，在博览会之后的中秋答谢宴会上，张弼士突发心绞痛，于75岁之龄病逝，去世前仍嘱咐亲人将他的灵柩移返旧籍，张弼士灵柩归籍途中，连当时在中国趾高气扬的各国殖民政府，都为这位华人实业家下半旗致哀。
　　灵柩回到广东韩江时，两岸民众夹岸送行。由张弼士修建的潮汕铁路为表哀悼，更免费通行一个月。张弼士逝世后，国学大师章炳麟敬送挽联“南人光祖国，天际以归魂”，国父孙中山称其：美酒荣获金奖，飘香万国;怪杰赢得人心，流芳千古。张弼士作为中国葡萄酒之父，在外阜发迹后不忘救国，处处发展中华文化教育的同时，还支持中国的民主革命。他对中国的政治、文化、工业的贡献，值得后人将他铭记于心!
　　本文作者：红酒市场专家王宇康
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