中国最奇特的茶道：客家擂茶

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【食摄生香】中国最奇特的茶道：客家擂茶 2015-03-09 21:35:00   来源：搜狐旅游  作者：


[提要]  客家人热情好客，福建的许多客家人都有用擂茶招待亲朋好友的习惯。这次来到福建连城，住在冠豸山脚下，一起来品尝一下客家擂茶。客家擂茶的配料非常的丰富，艾叶、薄荷、芝麻、鱼腥草、香菜、紫薯、花生等等都可以用来做擂茶。
　　　

图文：凯德印象

　　客家人热情好客，福建的许多客家人都有用擂茶招待亲朋好友的习惯。擂茶风俗在中国许多客家人聚集的地方都有保留下来。客家擂茶时，茶香混合着各种植物叶，有着特殊的香味。加入了花生、地瓜等的擂茶更有充饥益体的功效。
　　
　　据了解，擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成这种饮食习俗。如今，这一习俗只在客家人和部分地区一直保留着，现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。
　　这次来到福建连城，住在冠豸山脚下，一起来品尝一下客家擂茶。
　　【客家擂茶三宝】
　　
　　制作擂茶需要三样工具，一是陶制的擂钵，二是擂棍，通常用山楂木或油茶树干加工制成，三是用来捞滤碎渣的“捞子”。
　　【客家擂茶做法】
　　
　　用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。
　　
　　
　　客家擂茶的配料非常的丰富，艾叶、薄荷、芝麻、鱼腥草、香菜、紫薯、花生等等都可以用来做擂茶。客家擂茶可做成甜的，也可做成咸的。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客佳肴。在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种。
　　中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长。客家擂茶算得上是最古老的茶道之一，也是最奇特的茶道，没有之一。