介开

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介开gai53 koi24 -33

邱冰珍

裁割开，划开。

“介”，不要把它当文字符号看，只把它当一个图标或者几何图形看，那么“介”这个图形的下部分，不妨看作两竖线，这两竖线把一个空间分成你一块我一块，两线中间还有一块空地大概属于公共地。沿着两竖线的上方端点作两个相等的内侧角，角线相交，交点刚好位于两线之间的中线上，这个点就是界点。

介，《古汉语词典》：① 划分田界 ②边际，侧畔 ③处于中间 ④隔开，间隔⑤介绍，引见…… 所有这些含义都是这个几何图形的意义。这是一个活动的图标，正忙于分割，忙着做中介。

客语采用的正是这个动态意义，一个正在进行的动作，正在划分，划分成一块一块，每一块都相等。比如介豆腐，将一箱箱水敛后的豆腐揭开箱盖，掀开蒙在上面的白色的纱布，眼面前则是一整块厚厚实实白嫩嫩的豆腐，用刀尖沿着四方格轻轻介开，划成一小块一小块的正方形，便可将豆腐托在掌心里了，又可以介成更小的一块块下锅油煎了……