河源：家乡焾肉肥而不腻

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家乡焾肉肥而不腻
2014-04-15 10:48:17  作者：  来源：河源晚报

            

    客家地区的家乡焾肉肥而不腻，嫩、滑、香、色俱到，是客家地区极其美味的传统食品。食材：本地土猪五花肉、黄酒、板糖。
     制作：将新鲜五花肉切成2-3厘米见方的肉块，凉锅放入肉块。中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒；再加入板糖、少许黄酒，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，然后加开水，刚好没过肉即可；放入老抽上色，盖上锅盖用极小火炖熟。
     地址：河源市源城区宝源桥头滨江路世纪豪廷大酒店中餐厅
     电话：0762-3316893