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客家娘酒鸡

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发表于 2014-4-8 11:04:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
                客家娘酒鸡               
2014年3月26日09:40  新浪河南  美食天下
            
              菜谱物语——客家娘酒鸡
客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,它不但成为产妇的进补必选,还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。  客家娘酒,在客家地区又称老酒、黄酒,据说有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。  适合人群:婴幼儿除外的所有人群,尤其适合产妇。



食材明细
  • 鸡半只(750克)
  • 客家娘酒500

  • 姜 30克
  • 枸杞 10克

  • 盐 1/4小匙
  • 砂糖 1小匙






  • 1.  把材料准备好。

  • 2.  鸡洗干净,切成块。

  • 3.  枸杞用水泡浸一下,先干净。

  • 4.  姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。

  • 5.  用余油把鸡块炒到金黄。

  • 6.  加入1小匙砂糖,翻炒均匀。

  • 7.  加入客家娘酒。

  • 8.  大火煮开转入砂锅中。

  • 9.  加入炒香的姜粒。

  • 10.  轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

  • 11.  盖上锅盖,中小火炖煮30分钟。

  • 12.  香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

  • 13.  经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡,娘酒的味道全部浸入鸡肉之中,还没等揭盖就闻到甘甜酒香。

  • 14.  甜香醉人,浓醇可口,十分入味。

  • 15.  那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费,吃完鸡肉再喝汤,全身暖烘烘、热融融的,非常的惬意。


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