放假咯，清明节要吃啥？当然是福州特色——清！明！粿！（龙岩武平人叫它白头翁粄，只有客家人懂，别急，这个典故后文会提到）
做这个白头翁粄，其实没网上说的那么复杂，小编教你几步骤搞定！
备料
普遍人眼中的白头翁（鼠曲草）
小编喜欢选这种，嫩得出水
去超市买好糯米粉，粳米粉(如没有可用生粉替代）；清明节放假去郊外游玩时采点白头翁（即鼠曲草，也叫菠菠草、清明香，又名鼠耳草，中药称白头翁，全国各地叫法各不同，别名至少60种，野生植物），选摘芯叶。
制作过程
将洗干净的白头翁放到开水里熬煮熟，沥去涩水，剁碎（稍微放点盐）
然后将白头翁和糯米粉、粳米粉按一定比例搅和
使劲和，这样有嚼头，搅和成团
和成团后，你可以做成饺子状、汤圆状
（馅料可有香菇、瘦肉、萝卜丝、香干等）
然后放锅里蒸熟即可
（在粄粄下面放一块摊开的纱布，不粘锅）
你也可以直接用手揉捏成条状
然后蒸熟即可食用
不过小编喜欢将其放油锅里炸熟吃，香喷喷
武平人最经典做法（暴露小编祖籍）
（这种吃法最简单）
为何在清明时节吃白头翁粄？
当然是正当时啊！！
三四月，正是白头翁采收食用好时机。
它有祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛等功效。
白头翁粄，还是养生健康食品呢！
因思念远在龙岩老家母亲做的这个白头翁粄。。
上周末小编还去郊外摘白头翁做粄吃，好多，平时可以当早点。
想起妈妈味，回忆就收不住，传统做法是酱紫：
这个“白头翁”又有什么典故呢？
据老中医谢震强说，客家先辈们经过长期的迁徙，定居在南方各省，他们利用已知的中草药知识和生产实践,发现了大量南方本地的中草药,并积累了丰富的使用方法。
秦汉时期，客家人有过六次南迁，南迁的人群中有一位善良的壮年农夫何大哥，有一次因腹痛泻痢而栽倒在路旁，危急时刻，一位满头白发的老翁拄着拐杖路过，老翁急忙扶起何大哥。
何大哥呻吟着说：“老太公，我怕活不了，求您给我家捎个信吧！”老翁一边安慰他，一边用拐杖指着小溪边那些长着白毛果实的野草说：“这是能治好你病的灵药。”说完便匆匆离去。
何大哥想着肯定是仙人前来搭救，拔了一把药草，咀嚼起来。怪，坚持服用此草药五天之后，病便痊愈了。次日，村里又闹痢疾，于是他用此方子救了好多村民。此后，客家人为了纪念那位济世救民的白头老翁，于是给这种草药取名为“白头翁”，并赋歌谣传颂：清热解毒白头翁，凉血止痢除后重。肠炎腹痛皆可治，百姓感谢老太公。
看完了，是不是也心动想做来吃吃？赶紧动起来~~
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发表于 2017-3-8 04:34:39
