【美食】客家煎春角、酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲

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客家美食--“客家煎春角”

煎春角又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等，客家家常菜，也是是一道经典的客家名菜，符合客家人“好食捞大角”的要求





食用功效和营养价值：

鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋又是较好的健脑食品（已有高胆固醇血症者和肾脏疾病的人慎吃）。


制作材料：
鸡蛋（n个，视人数定）、猪前胛肉（200g）、葱（四根）、冬菇（5个）、马蹄（3个），可自行添加馅料


烹饪方法：
1、把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄一起剁好，加适量盐调好味。
2、打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。
3、起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚，粘锅哦。
4、在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。
5、接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。
6、煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。
7、香喷喷，开食啦，没吃至少3个煎春角不过瘾d。



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