通讯:广东河源客家特产走俏春节市场

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中新网河源1月29日电 题：河源客家特产走俏春节市场
作者 徐小瑜
春节临近，记者在广东河源市区看到，原本“低调”的客家原味特产风靡整个河源春节市场，萝卜粄、料花、蛋卷、米粿，年糕、姜糖等让人眼花缭乱，来来往往的人多半会买上数袋，准备在春节期间与亲朋好友一起分享。
前天刚从深圳回来的小陈，一放下行李就赶到集市上帮妈妈照看生意，小陈妈妈开心地告诉记者，这几天特别忙，一天能卖出好多客家特产，“大部分是自己家做的，味道比较地道，非常受欢迎。她爸爸现在还在家里做着蛋卷呢。”
家住河源新丰江附近的黄阿姨，夫家几辈都是做河源特产小吃的，如萝卜粄，油粿等。她告诉记者，萝卜粄是客家特有小吃，到了年底更显好卖，特别是这几天，每天都能卖两三担(一担大概400个左右)，年轻人大多比较喜欢。黄阿姨说，深圳、广州等地也有，但是味道绝对没有河源本土的正宗，她自豪地说，河源空气好，无污染，种出来的米和菜都是绿色食品，自然做成的萝卜粄也清甜可口。
说起做萝卜粄，黄阿姨直说很辛苦，每天凌晨便和丈夫起来做，先把糯米碾成粉，用水和软，再揉捏至有弹性，然后再碾成一张张薄薄的，此时皮便做好了。做馅也很讲究。萝卜要切成丝，放入各味香料，做成不同的味道。包上皮蒸上两个小时，萝卜粄就出炉了。看似简单，但不仅辛苦，更要有技巧，如皮弹性的把握，如果皮做不好，包起来很容易散；香料也有讲究，放哪种香料、放多少等。
黄阿姨说，现在用传统做法的越来越少了，要吃到正宗的萝卜粄越来越难。因为一来辛苦不说，利润又低，二则糯米、青菜均涨价。
近年随着绿色经济的崛起，各地都越来越注重环保，河源市提出“既要金山银山，更爱绿水青山”的可持续发展理念，保护河源的山水，这为河源特产的生产提供良好的客观环境，但另一方面，机器代替手工、成本大利润低等原因使具有独特客家风味的特产小吃渐渐发生着变化。(完)
   


来源链接： http://news.sina.com.cn/o/2011-01-29/211821896841.shtml