客家话白水字之我见

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□刘金祥
梅州日报客家版从前年8月至今连载胡希张先生的《漫说客家话白水字》(以下简称“漫说”)，读后让我浮想联翩。
笔者是梅县土生土长的客家人，十六、七岁就开始在做文化宣传工作，也是梅州日报的一名老通讯员，现在七十多岁已退休十多年了。笔者的小学老师都是地地道道的客家人。在小学六年里，老师反复叮嘱我们:识字读书要认真，记住一字多音、形同义不同和一音多字的字，有些字多写一笔或少写一笔都不行。让我记忆犹新的是老师一次极其有趣的教学:他在黑板上写了鸡公、鸭公、猫公、虾公、耳公、鼻公、阿公、老公、雷公、手指公、脚指公等，然后提醒我们，这个“公”字不是性别雌雄的称谓，也不能称它为白水字或错别字，是客家人祖祖辈辈约定俗成的。所以我认为凡是见到这些客家话中的特定字句，要“原汁原味地记录”就要下苦功夫，不耻下问，万不可望文生义。下面就“漫说”中的有些观点提出我的商榷意见。
一、关于“白水字”有碍旅游事业发展的问题。“漫说”第一期的开篇称:出现在书刊、报纸、荧屏上的客家方言“白水字”，会有碍一个地方旅游事业的发展，不可等闲视之……笔者认为，我市的书刊、报纸、荧屏，历来坚持正确导向，从业人员积极、认真、负责，有章有法，把握度较好，并为我市经济社会发展作出了不小的贡献。近年来我市旅游事业蓬勃发展，也是有目共睹，何来因客家话白水字而“有碍我市旅游事业的发展”呢?
二、“漫说”②的标题向读者设问:写“味酵粄”对吗?我的观点是:对!“市场、酒楼这么写，连报纸、电视也常这么写”都没有错。可是，“漫说”②对“味酵粄”说什么“客家话里有‘粪窖’‘屎窖’‘酒窖’……这‘mìɡào粄’最与众不同的是中间有一个凹下去的小圆‘坑’，也应该算是个‘窖’了，蘸粄子的‘味’就放在这‘窖’里。有‘味窖’是这种粄子最突出的、独一无二的特点，所以叫‘味窖粄’”。
我对作者建议把“味酵粄”写成“味窖粄”不敢苟同。记得六十年前，我在读小学时，就通过我的叶老师认识了“味酵粄”三个字，数十年来的文化宣传工作中，大家都这样传讲、传写，也不见得有什么问题。其实，味酵粄好食又容易做，我年青时就做过:把大米用清水洗、泡后磨成浆，加入适量土碱水(黄豆蒿烧成灰、冲水、过滤)，再用开水冲浆，盛在小碗里蒸熟，碗面四周膨胀，中间凹成小“湖”状，蘸红味或豆豉味佐食，故名“味酵粄”。因此，“漫说”的作者为什么要把鲜香韧滑、味美可口、历史悠久的味酵粄的“酵”字改成屎窖的“窖”字?真是令我百思不解!
三、“漫说”《彼“公式”不如此“娭”》原文:“……再说‘公式’字，我不知道它有怎样的来历?反正手头上几本通用的字典词典辞海都查无‘公式’字，客家话字典也只有一本载有‘公式’字。”
笔者很高兴有一本客家话字典载入了“公式”字这个客家话方言字。专称“母亲”(阿姆)，女字旁加个“哀”，很好。我不认同《彼“公式”不如此娭》，还“归功”于漫说的提醒:“娭毑”既是方言，这个地方是“祖母”，别的地方可能是“母亲”。就像“爷”字一样，有的地方是“祖父”，有的地方是“父亲”。那么笔者不禁要问:第一，为什么要把那些辈分混淆不伦不类的主张强加给客家人呢?第二，“几本字典词典辞海，都查无‘公式’字”，但有一本客家话字典有“公式”字，不正说明这一客家音的正当性吗?再说了，漫说不是说“《客家话字典》是嘉应大学中文系编的，我相信上面所载是有根有据”的吗?笔者这样举例是为了“以子之矛攻子之盾”，正好说明“漫说”在好些说法上的前后矛盾。不知方家以为然否?
   


来源链接： http://edu.gmw.cn/newspaper/2015-01/28/content_104131715.htm