陆河客家民风民俗

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　　一、人生礼俗

　　人生礼俗主要有生长、婚娶、寿诞及丧葬等。

　　1、诞生礼俗

　　怀孕。妇女怀孕，俗称“有喜”、“有身妊”等。按封建习俗怀孕的妇女称为“四目”不能随便去看抱或抚摸别人的孩子，认为是“争花”，被“四目”抱了摸了会不吉利，别人的小孩会吃惊，夜间啼哭。

　　做月。妇女分娩俗称“做月”产妇期间不能外出以防着凉，即使炎夏季节也关紧门窗不能打扇子，同时要吃姜、吃酒、吃鸡等热质食品、食物一定要煮熟，洗脸洗澡用山药水或热水，婴儿也不能轻易让人看，衣、吃、住都注意保暖。外人不敢轻易进入“月间”至满月之日（又称“出月”），产妇才可抱婴儿出厅堂接受亲朋祝贺。

　　做三朝。婴儿出生第三日称“三朝”，这日要给婴儿用山药、石头或称砣给婴儿洗浴，名为叫做“洗三朝”，同时，要宴请邻里妇女吃“三朝茶”，而祝贺者带着鸡、鸡蛋、婴儿衣饰等礼品前往。

　　做满月。即婴儿出生满月的一个较隆重的礼俗。此日，外婆家要送衣服、项圈以及“长命富贵”银锁（玉锁）等，亲朋送红包、衣物祝贺。主人家则大摆宴席，敬拜祖宗，给婴儿命名。之后，婴儿可逐日被抱出月间与亲戚朋友见面。

　　做四个月。即孩子出生满四个月时的庆贺活动。外婆家及亲朋应各办衣物及大饼等礼品，谓为给孩子“收口水”。主人家请别人吃茶，也叫吃“四个月茶”。

　　做对岁。即孩子出生满一周时的庆贺活动。外婆家或亲戚朋友送新衣新鞋等礼品，主人家设宴接待亲朋一起庆贺。

　　2、婚嫁习俗

　　客家婚嫁旧时分纳采、问名、纳吉、纳征、请假、迎亲六礼。

　　“纳采”， 即男家备礼请媒人向女家提亲求婚，需用大帖；

　　“问名”， 即男家请媒人问女方名字和出生、月、日、时、（俗称“八字”）；“纳吉”，即男家将女方姓名、八字归家问卜，称为“对年庚、查八字”，然后决定是否“定婚”；“纳征”， 即是定婚后男家带聘彩（即彩礼）向女家正式下聘；“请假”， 即择定婚期，备礼告女家征求意见，请假需用大贴；“迎亲”，即新女婿登门女家迎娶，客俗礼仪较为繁锁，现代嫁娶大致经过说亲、送定、报日子、送聘金、送嫁妆、接亲送亲、拜堂成亲等六礼。

　　3、丧葬习俗

　　（1）生前准备

　　做寿衣。旧俗凡年登六十花甲者谓之上寿，家里亲人便会为其“百年过老”准备“押喜寿衣”。按“上六下四”（即上身6件下身4件）裁制，衣料颜色式样以人而定，但裁制衣及袖子时要比生人长，还须择吉日并在一天内做完。

　　做寿材。即生前备好逝世时的棺材，也称“寿屋”，“延寿或延长生”，寿屋的材料一般用杉木板制成并在棺材外面画上花鸟各种美丽图画，漆上黑或红颜色，棺材头尾写上“寿”或“福”字，有的还用红纸写上“寿比南山”以示祝福长寿。

　　做寿坟。即在生前备好的坟墓，也叫做“生基”。此段地要请风水先生择定位置、方位，然后按照规定的大小、式样、龙脉等施工。

　　（2）逝世丧礼

　　送终出厅下。在人弥留之际，最好有亲人或后裔守候床前见其一面，送其最后一程，故称“送终”。外出应想法赶回、见面，并聆听临终遗嘱，此时，尤其是后辈若无特殊原因又没有赶回见上一面者被视为不贤不孝。凡人逝世后，一般把逝世者尸体放至正厅上堂，亲属则日夜看守，有的摆放灵堂，即在灵堂上挂白布、摆香桌，放灵牌或遗像。孝子孝孙或亲人日夜守灵。

　　报丧。即人逝世后向亲戚朋友报知，叫做报丧。应告知小殓、大殓、成服、出柩、还山的具体时间。

　　装殓入棺。即将死者放入棺材内应把死者头部用“合砖”垫起并写上死者姓名、世系、生卒年月日时。要看遗体是否放正中装殓分小殓、大殓。棺木未密封加钉时叫小殓，棺木密封加钉后称大殓。

　　成服祭礼。掼出柩之前举行较庄重的仪式。一般举行“三献礼”。 即祭告亡灵、祖宗、天地，后为死者谥名、成服祭麻后，守孝者穿上麻衣，孝子孝孙手执孝杖棍，头戴孝络，手戴乌纱布、袖圈以示对死者的悼念或敬意，并请和尚斋嬷念经谶。

　　发引。即出柩还山。成服后抬棺出屋叫“出柩”，此时死者棺材放在禾坪上或较开阔的地方，然后进行“绕棺”，由僧（尼）念经悼亡、把酒祭祀。礼毕抬柩送行，即“送葬”，此时仪仗队、铜锣队、撒路线者、擎簇及花圈者、抬棺者、孝子孝孙、亲友们须跪谢外家，有的地方葬送至途中“摆路祭”，给死者唱赞歌，然后一起将死者送至墓地，择吉时埋葬。

　　做七。按习俗，人死后7天为一个“七”，共七个“七”49天。每逢“七”日举行祭奠，俗称“做七”。多数人只做“七七” 即（“完七”） 。祭奠时，备办三牲酒礼，香纸烛宝，有的还用纸仿制成死者生前的床铺、桌椅、风车、砻礁、鸡鸭猪牛羊等焚烧给死者。“完七”时亲友参加祭奠。

　　出服。也叫“出孝”、“开孝” 即丧家完成孝服。有开小孝、开大孝之别。周年举行祭礼为开小孝，三年举行祭礼叫开大孝，出服后，大厅堂换上红联。

　　拾金。人死后有的用棺葬，3—12年后挖开墓穴，将遗骸按人体结构屈肢装入“金盎”（也叫金罂）俗称“捡金”。有的在原地安葬，有的另择地安葬，成为坟墓。

　　二、饮食习俗

　　1、家常主食以大米饭、番薯为主食，农家人在粮食较丰厚时，农忙时每天吃三餐，平时二餐饭一餐粥。过去大多是用大“符锣”圆形大铁锅煲粥，用“饭甑”（木制的圆柱形木桶）蒸饭。另外，用大米制成的食品有：

　　大喜粄即用米粉将拌“酵种”（今用小苏打）发酵，倒入碗中蒸熟后的一种食品，是一般节日或红白好事时用祭祀或馈赠亲人。

　　假喜子粄是直接置于粄架蒸熟的食品，做法与之近似。

　　甜粄是每年约农历十二月二十五“入年假”后，人们用糯米粉和糖浆拌匀后放入竹筐再用猛火蒸熟的一种春节食品，此为节日上圣食品，主要供自食或馈赠亲友。

　　粉粄是用大米粉倒入蒸笼蒸成半透明状的粄块，再用刀切成条块状的食品。

　　刀削粄是用大米拌水捏成小块，用“碾筒”碾压成薄块，再用刀切成细长条块，煮成粉汤的食品。

　　糍粑是用糯米蒸熟倒入石臼拌少量水或油反复舂打，直到饭粒消失成为一体时，做成圆状的食品即糍粑，再拌芝麻、花生粉、糖等后供人们食用，现在多用糯米粉拌水置于陶缸中，用“擂茶棍”反复挤捣，就可以制成此类食品。

　　2、酒宴菜式

　　黄酒，是陆河的特产之一。它是用糙糯米蒸熟冷却，拌上酒饼粉盛入酒坊，待三天过后析出酒粮，即可供人食用。此应置于阴凉处保存，以酒待客。如嫁女做“轿下酒”，娶媳妇做“结婚酒”；小孩出生后三日做“三朝酒”、满月做“满月酒”、产妇饮“姜鸡酒”，祝寿做“生日酒”；丧礼做“白事酒”；过年饮“春酒”，礼日饮“清酒”；建筑房屋时，做“落石脚酒”、“上梁酒”、“安门酒”等，同时喝酒按规矩安排座次。洒席一般以猪肉、鸡、鱼为主，较为隆重的有“十二大碗”、有“三丸”（猪肉丸、牛肉丸、鱼丸）、“鸡三味”（白切鸡、炒鸡肉、鸡上汤）以及鱼肉等菜。

　　3、风味小食

　　酿豆腐这是客家人的传统名菜。是用新鲜猪肉、虾米、鱿鱼、大茴米、蒜、薯粉等混合剁成馅后，用筷子把肉馅酿入豆腐的食品，吃用方法一是把豆腐放在锅中慢火煎煮再配八角、香料、生姜等佐料焖煮便可食用，这叫焖豆腐。二是将酿好的豆腐放入锅里，油煎至金黄色时加上适当的油、盐、水用小火焖煮约20分钟食用，这叫煎豆腐。三是把酿成好的豆腐放入菜盘或菜钵内，配以佐料蒸熟后食用，这叫清蒸豆腐。

　　客家娘酒是以白糯米，黑糯米为原料，用曲米酒母为糖发酵剂酿造而成，呈红褐色，密甜醇厚、气味芬芳，白糯米和黑糯米含有人体必需的18种氨基酸、14种微量元素、6种维生素，它所含的微量硒是抗癌之王。粮酒酒精含量低，属于低度饮料酒，有调整人体生理机能，促进新陈代谢、养颜益血、延年益寿之功效。

　　客家擂茶是用茶叶、熟芝麻、熟花生混合加少许水、食盐及其它配料倒入钵中反复擂至粘糊状冲开水制成的茶食品，这种擂茶称为清饮擂茶，现在有的采摘山梨叶、大青叶、雪薯叶、苦簕子叶等野生树叶作为原料擂成的茶，俗称油茶，再炒上芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇、豆类等菜类后食用，大多数作为中午餐，这种茶色、香、味俱全，可荤可素，可粗可精，可食用可药用，是中国博大精深茶艺中的一枝独秀奇葩，是客家的瑰宝。

　　仙人粄也叫仙草粄它是用干仙人草、土枧、清水经过熬煮、过滤、去掉枝叶，拌入薯粉煮成糊状爽滑可口，色呈黑色，凝结后拌入红糖或蜂糖即可食用，有解热降血压的作用。










                    
                        


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