立秋时节，客家传统习俗“吃糍粑”你造吗？

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立秋时节，客家传统习俗“吃糍粑”你造吗？

来源：梅州日报　　 2015-08-11 16:38

   

尽管天气依旧炎热，但立秋已经在不知不觉的到来。立秋时节，做秋社，打糍粑，食糍粑，送糍粑，是梅州地区的传统习俗，蕴含着浓浓的乡土气息。

打糍粑既是技术活，也是体力活，打糍粑讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

梅州手打糍粑

每逢传统节日或家庭喜庆，梅州客家地区都有做糍粑的习俗。下面小编带大家来扒一扒糍粑的做法：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

如何“打糍粑”？

先是用木甑蒸米饭，小时候曾经不时有木匠来村子里做木甑等木制用品，蒸后的米粒，感觉有阵米香，倒进石臼里，准备开打了，用木杵舂米饭，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，俗称“打糍”。米饭被舂到粘稠如泥，充满了韧劲，挑起老高都不会断……

吃糍粑时沾上芝麻、花生、糖后即可入口，味道清香，甜润可口，舒气和胃……

立秋吃糍粑是客家人的传统习俗，既是喜庆丰收，又可以强身补“中气”，更重要是糍粑是圆的凝聚，团圆的象征。今天你吃糍粑了吗？