清明佳节 凤岗客家人喜欢吃艾粄

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清明佳节 凤岗客家人喜欢吃艾粄            

                来源：东莞时间网  2015-04-01 09:09:00　记者：程玮坚 通讯员 凌有福


            

                                                                                                                                                                                     

■客家人刘阿姨和好友在做艾粄 程玮坚 摄

东莞时间网讯 清明节临近，凤岗客家人刘阿姨约上三五好友，聚在一起做艾粄。记者获悉，由于清明时节湿气较重，凤岗客家人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气，多年流传下来，做艾粄、吃艾粄，已经成了客家人独特的清明文化。
做艾粄过清明成为习俗
“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，做艾粄、吃艾粄，已成了客家人独特的清明文化。刘阿姨介绍，做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水和糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把之前捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。
“艾粄想做得好吃也没什么诀窍，主要就是根据个人口味掌握好用料就行，你想甜一点就放多一点糖，想淡点就少放点糖，一包糯米粉放七八两糖差不多了。” 刘阿姨告诉记者。

艾粄是凤岗客家人清明节必吃的传统小吃，它不光清甜可口有嚼劲，而且由于加入了艾草，还具有祛湿、理气血、暖胃等功效。“这种艾粄是祖宗传下来的，清明时节做艾粄，小朋友吃了身体健康，驱寒祛湿，女人吃了暖胃暖宫，有一定的保健功效。”刘阿姨说。
老人希望传承客家美食
过去，艾粄还是客家人祭祖的传统祭品之一，但随着时代发展，这种传统的养生美食也面临着传承乏人的尴尬。刘阿姨表示，过去凤岗客家人扫墓，一般都要带艾粄去，现在祭品的花样越来越多，可能带艾粄祭祖的人变少了。
另一名凤岗客家人罗叔也感慨，现在做艾粄的人都是老人为主，年轻一辈很少主动去做，也不太会做。客家人清明吃艾粄，吃的不仅是美味，更重在享受亲友团聚的欢乐，刘阿姨和罗叔都希望艾粄这种传统美食能更好地代代传承。“希望后生一辈以后也会做艾粄，因为这毕竟是客家人的一种传统。”罗叔表示。