找回密码
 立即注册
查看: 1819|回复: 0

每日一道年夜饭:客家黄酒煮鸡

[复制链接]

6039

主题

2697

回帖

10万

积分

管理员

积分
103304
QQ
发表于 2015-2-6 15:32:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

每日一道年夜饭:客家黄酒煮鸡
时间:2015-02-10 08:20:07 来源:万维家电网【原创】 作者:王勃



黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜,属于客家菜。香甜爽口,补气,补肾,老幼皆宜。客家人的生活离不开糯米酒,甚至会把糯米酒珍藏一段时间,让酒成深黄色,储藏得法的话,黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的,会用糯米酒煮肉类,让产妇吃了身段恢复更加快,还能去风,坐月子是不能进风的,所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月,制作30斤以上的糯米酒,吃不完的通常会把糯米酒另外保存,放到长达一年以上。正宗客家糯米酒配三黄鸡、生姜、食盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。


客家黄酒煮鸡的特点

香甜爽口,补气,补肾,最适产妇食用

客家黄酒煮鸡制作材料

正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。

客家黄酒煮鸡烹饪方法

1.新鲜土鸡一只,洗净斩块

2.烧锅热点油,鸡肉含有脂肪,油不要多放,把姜丝爆香,把鸡肉放入炒

3.加一茶匙半盐,喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。

4.炒到没有血就倒入一碗水,继续用中火煮到快收干汁。

5.当鸡肉都到收干汗到四分之一时,加入三汤勺的黄酒,糯米酒要入到几年成黄酒的,酒味香浓,醇甘。看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了,容易醉。

客家黄酒煮鸡营养价值

在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。促进子宫收缩 舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。


客家通天下
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

对话创始人  关注客家通

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|客家通社区 ( 闽ICP备 12010702号-1 )

闽公网安备 35011102350170号

GMT+8, 2024-12-23 09:36 , Processed in 0.117266 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表