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评茶大师高愈正
叶脉藏生气，韵致花魂岚岭月； 茶灵沁绿音，香融地魄霁岩泉， 福州高秋霖撰句2010.11.02.  【茉莉花茶】老舍话剧中当年《茶馆》的“盖碗茶”与李谷一当年春节晚会演唱的老北京的“大碗茶”，都主要是以著名的福州茉莉花茶泡成的-- 茉莉花又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。 福州茉莉花茶已有近千年历史。鸦片战争后，福州的茉莉花茶畅销国内外，新中国成立后更是“一枝独秀”，一直作为国家的外事礼茶。改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产，出口量居全国之冠，年产值超过15亿元，窨花技术和茉莉花苗也从福州流传到各地。  茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”
福州茉莉花有沁人心脾的芳香却不浓腻，顺式茉莉酮等十几种清香成分均为福州茉莉花独有，以此花与高山云雾茶经多次窨制而成的福州茉莉花茶，气味鲜灵持久，兼具茶的清冽、花的芬芳，更可养身健体，不输任何一个茶品种。 福州茉莉花茶一直受到人们的钟爱。且不论港澳台，新马泰，欧美日……对福州茉莉花茶情有独钟的“老福州”们了，就在以北京茉莉花茶就有大批忠实拥趸。茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄为代表的广大北方地区，以及成都、重庆等城市销售量最大。 当年老舍话剧中《茶馆》的“盖碗茶”与著名歌唱家李谷一当年春节晚会演唱的老北京的“大碗茶”……等等，都主要是以著名的福州茉莉花茶泡成的-- 而如今福州茉莉花茶一上京城，当即便化成广受追捧的“京味”茉莉花茶！！现在北京市面福州茉莉花茶的起价，每公斤至少要1000元。 
（左起）高秋霖 高愈正
福州苿莉花茶“闽蜜香” 福州“闽蜜香” 茶业经理，当代著名高级品茶师高愈正说：我的父亲高朝泉一生奋战于茉莉花茶加工生产第一线，开展过技术创新、机具改革、工艺改进、科学试验、名茶窨制等工作，退休后依然潜心总结花茶加工工艺，参与编写《福建茉莉花茶》一书，步入古稀之年的父亲还在总结自己一生制茶经验的基础上，87岁那年，终于研制出了传统手工花香浓郁的“闽蜜香”茉莉花茶。
“闽蜜香”五星花韵茉莉花茶是福州市仓山福祥茶厂1999年获奖新产品,它就是由中国茶叶学会会员，时年87岁高朝泉老师傅积六十余载之经验研制成功后才公之于世的，当年在福州市茉莉花茶名茶监评会上荣获二等奖。产品主要在素坯原料,香味口感,窨制工艺方面有独到之处，2005年其制作工艺更加成熟，被《福建日报》评为“质量信誉稳定产品”。此款茶以外形色泽润绿，形状酷似五角星，滋味香高清长，茉莉花香醇厚高雅，汤色微黄泛绿，且八泡还有余香深受许多消费者的青睐。
福州“闽蜜香”茶业公司经理、高级品茶师高愈正先生说：好的茉莉花茶是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品。根据我20多年制作茉莉花茶的经验，一泡好的茉莉花茶需具备“鲜、灵、浓、纯”四个特点。鲜即使用花朵新鲜；灵即花香具有灵性，有揭盖花香扑鼻的特点；浓即指花茶的耐泡率，香气持久耐泡为浓度好的花茶，窨次多，下花量多，浓度就会高；纯指花香和茶香的纯正度，茶胚切忌陈、烟、闷味。譬如闽蜜香的茉莉花茶，就是采用福州地区的茉莉花“伏花”，加上上好工艺加工而成的。高愈正：（手机）13905017878 （办）0591-62766788 | 
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发表于 2014-7-2 23:01:39
