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经济农工商对联 茶艺对联(12) 高级评茶师

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发表于 2014-7-2 23:01:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
评茶大师高愈正

叶脉生气韵致花魂岚岭
茶灵绿音香融地魄霁岩
福州高秋霖撰句2010.11.02.
【茉莉花茶】
老舍话剧中当年《茶馆》盖碗茶李谷一当年春节晚会演唱北京大碗茶”,主要是以著名的福州茉莉花茶泡成--
茉莉花又叫茉莉香片,学名为Jasmine officinale,科名是木犀科,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚,多数以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。
福州茉莉花茶已有近千年历史。鸦片战争后,福州的茉莉花茶畅销国内外,新中国成立后更是“一枝独秀”,一直作为国家的外事礼茶。改革开放前,中国出口的茉莉花茶均为福州出产,出口量居全国之冠,年产值超过15亿元,窨花技术和茉莉花苗也从福州流传到各地。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“他年我若修花使,列做人间第一香。”


福州茉莉花有沁人心脾的芳香却不浓腻,顺式茉莉酮等十几种清香成分均为福州茉莉花独有,以此花与高山云雾茶经多次窨制而成的福州茉莉花茶,气味鲜灵持久,兼具茶的清冽、花的芬芳,更可养身健体,不输任何一个茶品种。
福州茉莉花茶一直受到人们的钟爱。且不论港澳台,新马泰,欧美日……对福州茉莉花茶情有独钟的“老福州”们了,就在以北京茉莉花茶就有大批忠实拥趸。茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北,以北京、天津、济南、石家庄为代表的广大北方地区,以及成都、重庆等城市销售量最大。
当年老舍话剧《茶馆》盖碗茶著名歌唱家李谷一当年春节晚会演唱北京大碗茶”……等等,主要是以著名福州茉莉花茶泡成--
而如今福州茉莉花茶一上京城,当即便化成广受追捧的“京味”茉莉花茶!!现在北京市面福州茉莉花茶的起价,每公斤至少要1000元。

                                                                      (左起)高秋霖 高愈正
福州苿莉花茶“闽蜜香”
福州“闽蜜香” 茶业经理,当代著名高级品茶师高愈正说:我的父亲高朝泉一生奋战于茉莉花茶加工生产第一线,开展过技术创新、机具改革、工艺改进、科学试验、名茶窨制等工作,退休后依然潜心总结花茶加工工艺,参与编写《福建茉莉花茶》一书,步入古稀之年的父亲还在总结自己一生制茶经验的基础上,87岁那年,终于研制出了传统手工花香浓郁的“闽蜜香”茉莉花茶



“闽蜜香”
五星花韵茉莉花茶是福州市仓山福祥茶厂1999年获奖新产品,它就是由中国茶叶学会会员,时年87岁高朝泉老师傅积六十余载之经验研制成功后才公之于世的,当年在福州市茉莉花茶名茶监评会上荣获二等奖。产品主要在素坯原料,香味口感,窨制工艺方面有独到之处,2005年其制作工艺更加成熟,被《福建日报》评为“质量信誉稳定产品”。此款茶以外形色泽润绿,形状酷似五角星滋味香高清长,茉莉花香醇厚高雅,汤色微黄泛绿八泡还有余香深受许多消费者的青睐。

福州“闽蜜香”茶业公司经理、高级品茶师高愈正先生说:好的茉莉花茶是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品。根据我20多年制作茉莉花茶的经验,一泡好的茉莉花茶需具备“鲜、灵、浓、纯”四个特点。鲜即使用花朵新鲜;灵即花香具有灵性,有揭盖花香扑鼻的特点;浓即指花茶的耐泡率,香气持久耐泡为浓度好的花茶,窨次多,下花量多,浓度就会高;纯指花香和茶香的纯正度,茶胚切忌陈、烟、闷味。譬如闽蜜香的茉莉花茶,就是采用福州地区的茉莉花“伏花”,加上上好工艺加工而成的。
高愈正:(手机)13905017878 (办)0591-62766788
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