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闲 茶 有一句民谣：烦酒闲茶无聊烟。将烟、酒、茶作了一个绝妙的定论。这里，只一个“闲”字，我以为便已道出了喝茶的雅趣，透出了几分禅悟的味道。 说起来，喝茶也不是那么简单的。过去有一个雅称叫品茗。这一喝，一品，虽然性质没有根本之别，但方式和韵味却大相径庭。喝茶，容易让人想到的是豪饮。上山打柴，下田劳作，为解渴需要，当然是大碗喝茶。家乡崇尚大，各家各户必备大茶壶、大茶碗，如此，大碗饮茶如大碗喝酒，也就自然而然了。但豪饮万丈中似乎难免鲁莽的痕迹，因为要像唐诗人卢仝一样连饮七碗，而又能洒脱地写下“七碗茶诗”的人从来没有。 这样，也难怪家乡将喝茶叫“吃茶”了。功用和目的明确，自然谈不上多少茶趣。 真正的茶饮是大有讲究的。从造茶、选茶，到炙茶、煮茶、饮茶，乃至茶器茶具、煎茶的水，无一能够随便。早在唐代，一位名叫陆羽的边撰《茶经》，对茶叶的生产、制造，茶具的制作、使用和烹茶的技艺、要求等作了详尽的叙述，并且，从理论高度和人文角度分析和总结了从汉到唐的茶事经验。这位心性淡泊、不求士达，一生闭门著书的“怪人”，尽心茶的研究，从此，将日常生活中普通的茶饮，提高到了一种难得的文化现象。从此，喝茶不仅成为人的饮食需要，而且成为超出物质生活之上的一种精神需求、一种文化享受、一种高雅情趣、一种理性意识和修身养性的自我修养过程。 也从此，喝茶而不在“喝”与“饮”，更在于“品”上了。功夫都用在了茶外，茶成了一个道具，喝茶的过程成了一个悟道的过程。 这样，中国传统文化中各家学派都加盟进入了茶饮中，谁都不甘寂寞，竟相以自己独特的内容与形式介入茶文化，并凭借茶道发挥自己的教义与理念。 比如禅。它崇尚“静虑”，这和茶道倡导的内心平静、意念集中相吻合。于是憎人们争相饮茶，以此破解枯寂，并以茶供佛、以茶示礼、以茶结缘，把禅宗哲学融入到了茶事之中。 又如道。它崇尚清净无为，去尘离俗，返朴归真，这又和茶道中回归自然、修身养性的精神不谋而合。于是也把自己的超然、恬淡、清虚、无为种种观念引入茶饮中。 而一批文人雅士，更把茶饮推衍到难得的艺术高峰。他们喝茶，与琴棋书画、诗词歌赋相伴，注重环境、氛围和人品，追求情趣与意境。白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”；梅尧臣“弹琴阅古画，煮茗仍有期”；陆游“堂空响棋子，盏小聚茶香”等等，都是这样的生动写照。明代，更有一位文士，提出品茗的“十三宜”和“七禁忌”，该是将茶事发展到了一种极致，有点像日本的茶道了，形式占居首位，真正的喝茶倒在其后。 凡此种种，要将茶喝出不一般的滋味来，谈何容易……。我喝茶素来没有讲究，老家自制的土茶也罢，各种名茶也罢，饮之，有一点味，便足矣。但遇好茶，色、香、味四溢，不觉中还是能为之一振。近年，朋友几次送我漳平水仙茶，大有培养我饮茶功夫的阵势。闲余拥坐书房，便常沏一杯，一边看书，一边品茗。茶果然是好茶，滋味甘芳，沁人肺腑。这时，书韵茶香交融，算是最好的享受。 自从陆羽生人间，人间相学事春茶。茶成为中国最传统最大众化的饮料。千年以来，上至皇帝、嫔妃、大臣，下至文士、商贾、农工，哪个不饮，且将茶喝得各有其趣，但没有闲的工夫，趣又从何而来呢？
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发表于 2013-7-31 23:53:36
