渐行渐远的上杭美食 ——“甜粄”，上杭人儿时那抹甜蜜...

印象杭川

小时候

嚷着让妈妈给买糖、零食

妈妈回家做起了甜粄（年糕）

说这就是糖的味道

那时觉得糖好甜好幸福

长大后

不会再因几颗糖去求妈妈

却再也吃不出小时候的味道

直到若干年后

再次吃上妈妈蒸的甜粄

温暖又甜满心田

这世间粄类千万种，唯有香甜的甜粄

让我们有一种忘不掉的记忆与情怀

甜粄具有厚、甜、韧的特色韵味

甜粄的吃法很多

可以切成小块用油煎，外酥内韧，香甜可口

别有风味或切成小块蒸软吃

更可直接“冷吃”

客家人过年

有不蒸甜粄不过年的一说

小时候觉得吃上一块甜粄就特别幸福了

不像现在

大家变得都好像不爱吃这种粄

都喜欢吃有馅料的

甜粄的制作方法简单

首先将红糖熬成糖浆

再加入猪油

猪油溶解后充分搅匀

糖浆熬制好后放凉冷却

然后将糯米粉+粘米粉放大盆中

将糖浆倒入米粉中，揉搓均匀

再加水揉搓，继续揉搓至胶水状

为了图方便

或者直接放入小时候吃的那种铝饭盒

用筷子搅拌好

甜粄装盘时

盘底与盘壁要抹上猪油或花生油，入锅蒸

蒸的时间视厚度而定

一般大火蒸15至20分钟

转中火继续再蒸40至70分钟就可以了

不记得有多久没吃甜粄了

记忆中的甜粄是暖暖的，甜甜的

简单朴实却能从心底泛起细细的甜蜜

就像时光逶迤而来

像花儿开在心底

吃到嘴里的不仅是味道

更是一种情感