客家旧县豆腐

印象杭川

作者简介：

  陈旺贤，男，福建上杭旧县人，1974年冬参军，中共党员，部队回地方后，在乡镇政府部门工作，公务员退休。上杭作家协会会员，琴岗诗社社员，县政协文史通信员，广州文摘报文友会会员。爱好写作诗歌、散文。先后在二十多家报刊杂志发表作品。

旧县风光

群山拥抱一江流，曲水悠悠汇九洲。

两岸村庄多秀丽，千年古邑美名留。

                                                        

美丽的旧县河

澄澈连江汇九洲，长流不息几千秋。

青山常绿妍沿岸，溪水鱼虾任自游。

旧县夜景

杭川语口引人迷，曲水沿江十里堤。

两岸张灯街不夜，高楼林立映虹霓。

客家旧县豆腐

凿山引水吐清流，黄豆天然品质优。

盐卤手工名美食，嫩鲜可口誉芳州。

近亲远客齐称妙，益寿延年谁不求。

君问珍肴何处觅，如今旧县满街头。

客家旧县豆腐有着悠久的历史。早在1000多年前，当宋真宗成平二年（公元999年）在语口市（今旧县镇全坊村）设立上杭县城时，城中就有了贸易兴隆的片片豆腐店。旧县豆腐纯属手工豆制品，原料纯天然，做工精细，便成为客家美味佳肴，上杭民间盛传着“黄猄肉、鹧鸪汤、旧县豆腐最喷香”的说法。        

【注】：盐卤--酸浆。